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新版
飲食店の店長の実務がわかる本 |
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中小規模の飲食店を多数指導してきた実績を持つ著者が、「地域一番店」を作れる店長になるためのすべての実務をわかりやすく解説している。日本経済が成長期から成熟期・低成長期に入って、飲食店としてはどのように経営に取り組むべきかという視点から大幅に加筆訂正を行った。
また60点以上の図版を使い、パートタイマー面接用紙やABC分析などの経営実務の実践に役立つ図表も多数掲載。
■柏野 満 著
■A5判・280ペ−ジ
■定価 本体1,900円＋税
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飲食店のクレーム＆トラブル 接客対応術  |
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■得丸 美津枝 著
■A5判・276ページ
■定価 本体1,800円＋税
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「あのお客に服を汚された！弁償して」
「今日の予約、キャンセルね」
「評判って聞いたけど、大しておいしくないね」
「ペット連れて、なぜダメなの」
「お宅の料理で、子供が下痢したぞ」
こんなお客の声があった時、あなたはどうしますか？
さらには、
「いつも通りの接客なのに、お客が激怒…なぜ？」
「クレーム対応したけれど、機嫌が全く直らない。何が足りないの？」
「お客にヒドイ事言われた。"お客様"だから我慢すべき？」
こんな経験のある方も多いのではないでしょうか。
では、どう対応すべきか？その答えが本書にあります。
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辻成晃のなりわい語録 |
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赤い看板に、赤い提灯が目をひく焼き鳥居酒屋『大吉』。いまから30年前、居酒屋業界に新風を起こし、常識破りの「居酒屋経営論」で大吉を1000店舗まで達成した"なにわのカリスマ仕掛け人"辻成晃氏書き下ろし。「生業」＝「なりわい」で成功するための72項目の「なりわい語録」をまとめた一冊です。
■辻 成晃 著
■B6判・236ペ−ジ
■定価 本体1,500円＋税
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実践版 飲食店の必勝販促術 |
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様々な飲食店で販促を手がけてきた筆者が、その成功販促を紹介。●効果高い販促の発想手順 ●すぐできる即効販促 ●家族客を狙う販促 ●新規客を掴む販促 ●宴会客獲得の営業作戦 ●閑散期対策…など、役立つ販促が多数！
■BBAコンサルティング 久保雅彦 著
■四六判・272ページ
■定価 本体1,800円＋税
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すべて実例！ 飲食店の販促アイデア200 |
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いまどんな販促が喜ばれるのか？効果が上がるのか？それを知る上で一番の近道は、実際に成功している店の販促を参考にすること。演出のひと工夫で客数を伸ばしている割引販促から、すぐに始められる低コストの工夫まで、成功実例２００例を詳しい写真と解説付きで掲載。あなたのお店で、新しい販促を導入する上できっと役立つ一冊です。
■A5判・352ページ
■定価 本体1,800円＋税
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飲食店の繁盛法がわかる問題集 |
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問題に答えれば答えるほど、繁盛店づくりのノウハウが身につく問題集。問題の内容は、サービス力・商品開発力・戦略の発想力・指導力の４つのテーマを網羅。三択問題、書き込み問題、○×問題の３パターンで出題する。
■氏家秀太 著
■四六判・192ページ
■定価 本体1,500円＋税
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接客力 |
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「また来たい」と思わせる接客、「この店で働きたい」と感じさせる接客。「てっぺん」、「くふ楽」、「スマイルリンクル」、「隊」、「ワールド・ワン」、「RAKUSHOU」を事例に、どのように「接客」をみがいているかを徹底解明。
■四六判・227ページ
■定価 本体1,500円＋税
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飲食店の新・「儲けの出し方」教科書 |
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【目次】より抜粋／◎もっと儲けが出せるのに、あなたは損をしている！ ◎売上を伸ばす“新しい”考え方と実践手法◎儲けの柱になる！メニュー改造術 ◎原料のロス退治とコストダウン ◎求人難時代の人件費低減策…など
■赤土亮二 著
■A5判・360ページ
■定価 本体2,000円＋税
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ここが違う！半歩先を行くケーキ屋。 |
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「いいケーキ」の考え方が違う、接客のスタンスが違う、採用方法から違う、ターゲットが違う…などなど、従来のケーキ店とは別の方向に半歩進んでいる「ピネード」のコンセプトの全貌を紹介。
■松林久雄 著
■四六判・230ページ
■定価 本体1,500円＋税
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どんな飲食店も繁盛できる
実践成功ノート |
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赤字経営に悩む飲食店に必携。どうすれば黒字にできるのか、その黒字化の成功法則を説き明かし、黒字店に生まれ変わった経営者や店長の実際に作られた成功ノートを公開。厳しい時代を勝ち残れる画期的ノウハウが満載。
■氏家秀太 著
■四六判・224ページ
■定価 本体1,500円＋税
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