いま“強さ”を発揮する!
新評判そば・うどん店最前線
● そばと小皿料理 若松(千葉・千葉市)
● 蕎麦 しのぶ庵(大阪・大阪市)
そば・うどん店の[注目]繁盛スタイル
●池袋UDON DINING あんぷく(東京・池袋)●そば処 天明(神奈川・横浜市)●情熱うどん 讃州(大阪・中津)●旬彩 たくみ(栃木・日光市)●蕎麦 まえだ(東京・京橋)●麺打ち塾 地粉屋手打ち 駕籠休み(埼玉・大宮)●酒処 逸品庵 虎ノ門店(東京・虎ノ門)
人気セットメニューの売れる秘訣&新しい工夫
*地野菜の前菜盛り+うどん+ドリンクと小菓子のセット
*自家製粉から行う自家製のそば+自家製の豆腐を活用した小鉢
そば・うどん 売れ筋&評判メニュー大集合!
新しいおいしさで魅力メニューをつくる
そば・うどんの「つけ汁」新感覚の味とバリエーション
料理提案・制作/永山寛康 氏
“そば屋酒”の魅力をグンと高める
そば屋の「焼とり」「鴨焼き」の技術
● 季創り蕎麦・膳 奈美喜庵(東京・府中)
● 茅場町 長寿庵(東京・日本橋)
● 神田 まつや(東京・まつや)
低価格時代の「お値打ち感」の高め方
著者/経営コンサルタント・木下尚央之 氏
人気店に学ぶ
スタッフの魅力を伸ばす方法
店頭、客席、厨房…費用効果を高めて新客層を掴む
不況下で集中力を高める!
〈店舗改造〉の成功ポイント
著者/麺ビジネスコンサルタント・渡邉眞人 氏
繁盛を呼び込む、効果大の販促アイデア
そば・うどん店のNEW店舗デザイン
大手外食が続々参入。お客を集める理由は?
魅力分析!製麺所系うどんチェーン
国産ソバの「作柄と天候」の話
|