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新刊のご案内 Mon, Jun 27, 2016 更新 
近代食堂7月号
新刊

近代食堂
●特集/メニューや売り方の有望な狙い目が続々! いま売れる! 必見外食トレンド31
●特集/バルやそば店等、多様な業種で成功例 スチコンで商品力向上!
カフェ&レストラン7月号
新刊

カフェ&レストラン
個人経営のカフェにとって大切なのは、立地ではなく「地域」。今回の特集では、地域に密着し、支持を集めている各地のカフェを取材。合わせて、いま注目を集めている東京の下町エリアの人気カフェも紹介しています。
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ローストビーフ
人気店の調理技術とメニュー
新刊

7月5日
発売
老舗レストランのローストビーフ、人気フレンチレストランのローストビーフ、ランチで大評判のローストビーフ丼、フルーツパーラーの評判ローストビーフサンドなど、22店のローストビーフの作り方と、そのソースについて解説します。
[保存版] 有名パティスリーのスペシャリテ 技と個性で魅了する、人気41店の85品
新刊 全国各地にある人気パティスリー。それらの店でお客から絶大人気を集めている“スペシャリテ”のレシピを大公開。調理のポイントとなる手順写真や、断面写真なども用いて分かりやすく解説します。
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50歳からはじめるカフェ経営
新刊 50歳を超えて早期退職、定年、倒産…、その後の人生を楽しく生きていくために、カフェ経営は最高です。どうすれば成功するか──1冊にまとめました。
マリネ&マリネ
新刊

フレンチ、イタリアン、スパニッシュの、マリネの様々な技法を用いた料理と、マリネして作る料理を91品解説とともにレシピ紹介。
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餃子の探求
新刊

全国各地の「餃子の町」の人気の味、各地の餃子の人気店の評判の味と技術が満載。人気店に習う焼き餃子、水餃子、蒸し餃子、揚げ餃子の基本レシピとバリエーションのレシピも紹介。
人気レストランが探究する
スチコンで作る魅力料理
新刊

料理人の感性を刺激する「スチコン」による加熱の妙技。日本料理、フレンチ、イタリアン、スパニッシュ、中国料理、ラーメンの、19人のシェフのスチコンを活用して作る料理を紹介。
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増補版 プロの仕事が身につく 
和食の庖丁技術
新刊 和食・日本料理は庖丁のちょっとした技術の違いで大きな差がつく。そうした技術を修得するには、基本技術をよく研究して身につける必要がある。本書は庖丁の基本知識をはじめ、種々の野菜のむきものや飾り切り、魚のおろし方、活造り、姿盛りなど多彩な庖丁の技術を網羅。庖丁技術を高めるのに役立つ一冊である。
カフェ・バッハの
接客サービス
新刊

東京・山谷の小さな大衆食堂がなぜ、日本のみならず海外からも尊敬を集める『カフェ・バッハ』になれたのか? その答えが、ここにある。
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[保存版] 有名パティスリーの
プティ・ガトー
人気36店に学ぶ100レシピ
新刊

全国各地の人気パティスリーが作る評判のプティ・ガトーを詳細なレシピとともに紹介。調理のポイントとなる手順写真や、断面写真なども用いて分かりやすく解説します。100種類ものレシピが一堂に会し、36店のお菓子づくりの発想が学べます。
大家さんのための
最新空室対策&リノベーション
2016-2017
新刊 賃貸経営専門の出版社である(株)オーナーズ・スタイルが編集。賃貸住宅の空室対策に特化した1冊です。空室対策を始める前の基礎知識から、物件力アップの方法、販促力アップの方法、 入居者満足度アップの方法まで、すべてを網羅しています。
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新しい日本料理
弁当の料理と仕出し重
 縮刷版
新刊 春夏秋冬の四季の弁当りょうり、松花弁当・手桶弁当・半月弁当…などの箱型別の弁当料理、さらに弁当のための一品料理やご飯なども満載。縮刷版で復刊。
新しい日本料理
刺身の料理と盛りつけ
 縮刷版
新刊 魚種、切りつけ方、一人前盛り、多種盛り、小皿、・小鉢盛り、行事向け、業種別、郷土別、趣向別…と450種類を超える刺身料理を満載した名著が縮刷版で登場。
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はじめてのシュークリーム
新刊

シュー皮がふっくらふくらんだ、クリームも美味しいシュークリームを失敗なく作れるコツとアドバイスが満載。シュー皮とクリームのバリエーションもたくさん紹介しているので、何度も作りたくなるシュークリーム・レシピ集です。
そば屋の新しいつまみ137品
新刊

 
 
内容詳細、
 間もなく掲載!
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フランス 内臓料理
新刊

書フランス料理の英知の結晶=アバ(内臓)の新たな魅力を発掘する一冊。香りを洗練させ、独特の食感を生かす、トップシェフのテクニックをくわしく紹介。
BARISTA LIFE バリスタライフ
新刊

バリスタという仕事を日本でつくり、育ててきたレジェンドから、世界チャンピオン、注目の新世代まで。バリスタという生き方を選んだ28人の、これからのバリスタたちへのメッセージ集。
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ビストロ・バルの技アリスピード料理 早くて旨い・仕込みが巧い105品
新刊 ビストロ・バルのスピード料理にスポットを当てた一冊。人気店12店のレシピを大公開。注文から提供まで10分以内!早くて旨い・仕込みが巧い、スピード料理105品が大集合!!
新・食パン教本
新刊 食パンはベーカリーショップの毎日の売れ筋。この食パンのみをテーマに多彩に編集。基本の角食・山食の技術をはじめ、さまざまに生地を工夫したり、具材を入れて焼き上げたりするなど全部で40種以上も。多くのパン店にとっては売り物とする食パン開発に役立つ一冊である。
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