【ショッピング】
-取扱いカード- |
| -SSL-暗号化通信- |
| ショッピング送信は、ベリサインのSSL使用 |
| -推奨ブラウザ- |
Netscape Communicator4.06以降、Internet Explorer4.*以降（Macは4.5以降）
|
|
 |
 |
|
Tue, Jul 27, 2010 更新 |
|
|
 |
 |
|
●特集●すぐできて、好感度が増す！効果大の〈接客アクション〉50
●特集●刺激的な旨さ！クセになる旨さ！話題の〈新流行メニュー〉研究
|
|
|
|
|
|
 |
|
これからの時代に求められる「新しい価値」を提案する最新カフェ、注目のカフェオーナーが挑戦する新業態など、必見のカフェ情報が満載。 |
|
 |
|
|
|
|
|
 |
|
2010年夏のシーズンを彩る、評判の創作料理を紹介。涼しさを演出した前菜やサラダ。 刺激あふれるスパイシーな酒の肴。そしてこの夏こそ注目したい、話題のメニューが 満載！ |
|
|
|
|
|
 |
|
フランスの食文化と密接な牛肉。そのフィレから内臓まで部位を使い分ける技術が一冊で学べる本。 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
洋菓子の“生地”にテーマを絞った稀有な一冊。注目パティスリーで扱う100種類の生地の配合や考え方をプチガトーへの使用例と共に紹介。定番生地７種類の基本技術も学べる。 |
|
|
|
|
|
 |
|
酒の肴にはもちろんのこと、ご飯のお供としてもおいしい珍味と、その珍味を使った料理を合計220品超収録しました。 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
鉄板焼のための12種類の「たれ・ソース」を活用した多彩な料理を紹介。
炒める、焼くだけでなく、蒸し焼き、包み焼き、押し焼きの幅広い鉄板調理の技術も紹介。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
トーストとサンドイッチの、人気店のメニューと調理技術を紹介。シンプルなトーストに加えて、ガーリックトーストやチーズトースト、酒の肴としてのサンド イッチも！ |
|
|
|
|
|
 |
|
飲食店の独立・開業希望のトップにあげられるのがラーメン店。最新の開業事例から、この厳しい時代に店を持つための成功ノウハウ、これからの味のトレンドなど有益情報が満載。 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
100余種類の魚図鑑からはじまり、魚の水揚げ・流通、魚のしめ方・おろし方、魚のおいしい調理法まで載せた、調理師、釣り人必携の魚調理のバイブル。 |
|
|
|
|
|
 |
|
10人の絵ごころママによる、かわいいキャラ弁30個が大集合！レシピやキャラの作り方、お弁当箱への詰め方など、コツとアイデアがたっぷり詰まった１冊です。 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
もっと新しく!
もっと美しく!
7人のスペシャリストに学ぶ飴細工の最新技法。 |
|
|
|
|
|
 |
|
アメリカでコーヒーの名著としてロングセラーを続ける「COFFEE:A GUIDE TO BUYING, BREWING, AND ENJOYING」の第5版の翻訳が完成。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
人工透析患者さんのためのレシピブックです。制限付きでもおいしく楽しい日々の食事、行事の食事を提案します。 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
厳しい不況を乗り切るにはどうすればいいのかをテーマに、1000円以下から5000円までの価格帯に応じた魅力のすしメニュー、売り方や商売の考え方、販促アイデアなどを紹介。 |
|
|
|
|
|
 |
|
調理から経営面まで、中国料理店に役立つ情報・知識を一冊にまとめた専門誌。第６集では厳しい時代にも集客に成功する好調店を大特集。料理の写真も豊富に掲載。 |
|
|
|
|
|
|
|
| 新味 創作料理 新感覚の味と盛り付けで、話題沸騰中！ |
|
|
 |
|
東京、名古屋、大阪、兵庫、博多の創作料理の人気店が登場。寒い時期のお客を呼び込む、魅力にあふれる酒の肴や食事メニューを紹介。2010年の冬メニューがこの一冊で分かる！ |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
180品以上のレシピとともに、コーンブレッドがアメリカの家庭で焼かれ続け、愛され続けている文化や歴史も、この一冊で、よくわかります。 |
|
|
|
|
|
 |
|
カフェの可能性をビジネスの視点から編集するムックの第2弾。ますます進化する複合カフェの新スタイル、コミュニティビジネスとしてのカフェ、福祉カフェの挑戦など。 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
大好評を得た店長実務書の改訂版。初版発行から十数年が経ったため時代変化に合わせ、経営手法、図版等々に数多くの修正を加えた。
厳しい経済情勢下での店舗運営を強いられる店長に不可欠な経営実務を網羅している。 |
|
|
|
|
|
 |
|
いま全国で話題の三大人気スイーツ「ロールケーキ」「マカロン」「バウムクーヘン」について特集した、プロ向けの技術書。レシピだけでなく、売り方も解説している。 |
|
|
|
|
BREAD & SWEETS BOOK
「変わる食材」「新しい食材」大研究 |
|
|
 |
|
パン店・洋菓子店・和菓子店のための専門誌。パン店・菓子店で今、注目度の高い最新素材と、その使い方を大特集。話題の創作和菓子メニュー紹介も。 |
|
|
|
|
|
 |
|
ピエール・エルメの焼き菓子が家庭で作れる! 少ない個数でも美味しく焼けるレシピで紹介。 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
フランス料理の「魚の王様」、サーモンの古典料理から最先端料理を一冊で学べる本。 |
|
|
|
|
|
 |
|
大ヒット本「材料別 デコレーション・テクニック」に続く、新作デコレーションの技とコツを集めた新刊。 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
繁盛店を作り、それを続けるには何が必要か。本書はその答えを導く糸口になるラーメン専門誌。ラーメンのインターネット通販など、いま知りたい情報も満載。 |
|
|
|
|
|
 |
|
東京・築地本願寺内『日本料理 紫水』の総料理長である長島博氏による新しい発想・新しい感覚の料理集。いま日本料理に求められている味づくりや仕立て方がわかる。
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
そば・うどん店の「消費不況」を克服する多彩なノウハウを特集。長年経営してきた店の改造成功事例、集客のきっかけづくりなど、注目企画が満載！ |
|
|
|
|
|
 |
|
大好評の「絵ごころ弁当」に続き、楽しいサンドイッチやバーガーが大集合の「絵ごころサンド」が満載の本。 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
全国各地で、話題沸騰中のグルメバーガー。その話題店を北海道・札幌から九州・博多まで取材した一冊。お店紹介に加え、味づくりの特徴や焼き方のポイントも詳しく紹介。 |
|
|
|
|
|
 |
|
第17集も全国各地の繁盛焼肉店が集合！／メニュー２大企画 計100品／人気店の〈焼肉メニュー〉60品／進化する「一品料理」評判の40品など、焼肉店の新ノウハウが満載！ |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
全国の有名旅館・人気料理店に700人の調理師、調理長を輩出する著者が語る料理哲学と料理人の仕事と生き方。料理人だけでなく、すべてのプロフェッショナル必読の書。 |
|
|
Super Patissier Book・
融合するフランス菓子 |
|
|
 |
|
いま、大注目の「カカオエット・パリ」。シェフのジェロームケネルさんと椛澤貴子さんが創作するフランス菓子の新しい魅力満載。
|
|
|
|
|
| MUTSUKARI 1st stage PRESENTATION |
|
|
 |
|
これまでの常識を覆す、料理とアートが融合した一冊です。いまの感性に訴える、「えっ？」と驚くような盛り付けの数々を紹介します。写真の撮り方もこれまでの料理書とは全く違います。
|
|
|
|
|
|
 |
|
飲食店における多種多様なクレーム・トラブル場面への対応力を磨く一冊。クレーム対応の基本的な接客技術を解説し、さらにテーマ別に70の場面例を紹介。基本から応用まで、いまどきの「難しい」「困った」に対応する接客力が身につきます。 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
人気カフェ23軒が、夏にぴったりのドリンクレシピを大公開！新発想の12のカテゴリー別に紹介します。ドリンクをおいしくする食材の役立つ豆知識も解説。 |
|
|
驚きの個性派料理が大集合！
創作料理 NEW TREND |
|
|
 |
|
2009年夏の「創作料理」シリーズの最新刊。斬新な料理で評判の店に取材し、食欲が落ちる夏場にも人気のメニューを紹介。ユニークな器づかい、盛り付け方も必見！ |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
家庭でできるコーヒー焙煎を解説した初めての本。手持ちの網での焙煎方法と、300グラムの小型焙煎機のやり方を紹介。 |
|
|
|
|
|
 |
|
カフェ開業＆リニューアル特集号。メイン企画は、2号店の出店、リニューアルなど、人気店を育てたオーナーの新展開。そこから、いま成功するポイントが見えてくる。 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
10店の評判店・人気店の料理長・シェフが提案する創作刺身料理、不況の中でも売上を驚異的に伸ばしている居酒屋チェーンの繁盛戦略、効果を高める販促アイデアなどタイムリーな企画が満載。 |
|
|
|
|
|
 |
|
ランチの魅力メニューを、素材別、テーマ別に290品紹介。いま売れるポイントがわかり、メニュー開発のアイデアが広がる！ |
|
|
|
|
| 成功するレストランビジネス NEW OPEN vol.3 |
|
|
 |
|
不況に果敢に挑戦するニュータイプのレストラン、話題の食材・食品活用のヒットメニュー、むずかしい時代に開業を成功させたケースなどを多数紹介。 |
|
|
|
|
|
 |
|
さぬきうどんがなぜこれほど人気を得たのか、豪州産小麦粉が日本のうどんシェアを独占した秘密、昔のさぬきうどんはどんな味だったかなど、うどんファンの知りたい話が満載。 |
|
|
|
|
|
