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近代食堂
  −毎月22日発売− 
月刊「近代食堂」イメージ写真
近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします。


 近代食堂 20168月号

月刊「近代食堂」表紙
■A4変形判
■定価 本体1,314円+税
 冊

※内容詳細、間もなく掲載。
特集
調理だけでなく、経営にも強い!
和・洋・中・バルの注目料理人が登場!

いま繁盛店を作る料理人


特集
すぐできる!超楽しい!ファンが増える!
最新「夏サービス・販促」集



好評連載

[繁盛店レポート]

 いまヒットするヒントがある!  大注目★繁盛店

 
 

[メニュー・レシピ] 
今月の表紙
 

「ニッポン食材」新・活用術
  レシピ  
  

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
 

[経営・売り方・人材・販促] 
経営者の“成功する言葉”繁盛の「書」
 

“できる店長”はコレをやる!
 

ローカル実力店の強さの秘訣
 

BadをなくしてGoodな店になる 飲食店版  “まちがい”さがし

森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
 

繁盛店を作る メニュー表
 

人材育成のスペシャリストが伝授 コレが分かれば人が育つ!
 

佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
 

「肉」が動けば、「外食」が動く 特別編 緊急レポート
 

pick up トピックス
 

評判そば・うどん店の
めん つゆ 客層
  



 近代食堂 20167月号

月刊「近代食堂」表紙
■A4変形判・128ページ
■定価 本体1,314円+税
 冊

特集
メニューや売り方の有望な狙い目が続々!

いま売れる!
必見外食トレンド31

ラーメン評論家・大崎裕史氏が選ぶ!
売れる有望な狙い目が分かる!
超注目のラーメントレンド


特集
バルやそば店等、多様な業種で成功例
スチコンで商品力向上!

東京・赤羽『ボンビアンドゥ』
千葉・海浜幕張『Spanish Italian Azzurro520+caffe -costa de terrazza-』
東京・中目黒『屋根裏のパリ食堂』
神奈川・元住吉『ブレーメン通り 富士見庵』


好評連載

[繁盛店レポート]

 いまヒットするヒントがある!  大注目★繁盛店

来店ごとに麺づくり!“打ち立て”の旨さを確立し、1日20回転の大繁盛
 □東京・八丁堀『麺や 七彩』八丁堀店
“オジサン”が楽しいイタリアンの大衆酒場業態で25坪・月商650万円!
 □東京・新宿『東京MEAT酒場』新宿三丁目・新宿御苑前店
「名物はカレー」のステーキハウス。肉のプロが作るカレーにお客がヤミツキ
 □大阪・心斎橋『江洲あぶらや』

[メニュー・レシピ] 
今月の表紙
見た目も食感もサプライズ!名物“スフレオムライス”
 □東京・二子玉川『Bistro Tama』

「ニッポン食材」新・活用術
  レシピ  
 
Chinese Restaurant 虎穴●湯川水産の鮎(和歌山県)●にくしょう(大分県)
 
Amore e Vita●高知産みょうが(高知県)●かつお本枯節(鹿児島県)

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
■『しゃぶしゃぶ温野菜』の「夏鍋」食べ放題コース ■東京・町田『いまがわ食堂』 ■愛知・名古屋『CRAFT BEER KOYOEN』 ■イートアンドの『京都進化系三代目ねかしよってこや』 ■ワタミのNewグランドメニュー ■中国ラーメン揚州商人の「牛コク旨胡椒麺」

[経営・売り方・人材・販促] 
経営者の“成功する言葉”繁盛の「書」
 (株)シャルパンテ 代表取締役 藤森 真氏

“できる店長”はコレをやる!
 (株)ハブ『HUB新宿南口店』 鶴口真麻店長

ローカル実力店の強さの秘訣
 □新潟・新潟市『一家 駅南 ひっこみ滋庵』

BadをなくしてGoodな店になる 飲食店版  “まちがい”さがし

森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
 夏本番、「祭り」演出で力強い集客を!

繁盛店を作る メニュー表
 おすすめをトリプルで強調する必勝テク

人材育成のスペシャリストが伝授 コレが分かれば人が育つ!
  ツール編15   売上別・変動労働時間数&シフト表

佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
 カンチガイ経営に陥る「7つのカンチガイ脳」②

「肉」が動けば、「外食」が動く 特別編 緊急レポート
 牛肉の「部位の知識」最新版──小分割部位までを徹底解説  Part 2  

pick up トピックス
 「世界料理学会」が佐賀県有田町で開催 etc.

評判そば・うどん店の
めん つゆ 客層
 □東京・昭島市『季節の料理と手打ちそば ふく花』


 近代食堂

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