お客を呼び込む！
人気店の〈焼肉メニュー〉60品
新しい味づくりや提供法で注文獲得！
進化する「一品料理」評判の40品
Type1 肉の新活用 Type2 野菜が魅力Type3 麺・ご飯・チヂミ
●炭火七輪焼肉 糸桜（兵庫・神戸）●十丸（北海道・札幌）●Serge源's 本店（愛知・名古屋）●やきにく・肉料理 鶴屋（兵庫・神戸）●Beef Kitchen（東京・中目黒）●焼肉 芝浦（東京・駒沢）●炭火焼肉 HiKARi MARUYAMA（北海道・札幌）●焼肉匠 満炎（愛知・名古屋）●Le Clos（北海道・札幌）●ホルモン倶楽部 六本木道場 じゅあん（東京・六本木）●焼肉 ぱんが 向島店（東京・向島）●李昇 本館（愛知・名古屋）●カルビ越え（兵庫・神戸）●遠藤精肉店（北海道・札幌）●やまはん 向陽町（愛知・名古屋）●炭火焼肉 鶴兆 新宿四谷店（東京・四谷）●炭火焼肉 代官山（静岡・三島）●ベジテジや 祇園店（京都・祇園）●福牛（兵庫・岡本）●和牛焼肉 かぶとや（愛知・春日井）
なぜ、この店はお客に選ばれるのか！
焼肉店の〈集客商法〉最前線
●肉匠 紋次郎 森之宮本店（大阪・大阪市）●やきにく ポッサムチプ（兵庫・神戸）●夜空のジンギスカン（北海道・札幌）●和牛焼肉 匠（愛知・名古屋）●飛騨牛一頭家 馬喰一代 名古屋店（愛知・名古屋）●炭火焼肉 亞茶（北海道・札幌）●炭火焼肉本舗 あぶり屋 上永谷店（神奈川・横浜）●炭火焼肉 牛和鹿（東京・門前仲町）●焼肉 くいどん ダイニング QIZ港北ニュータウン店（神奈川・横浜）●やさい村 大地（東京・赤坂）●炭火焼肉 牡丹苑 本郷店（東京・本郷）
上手に稼ぐ新スタイルのランチが続々！
焼肉店の「ランチ」成功する売り方大研究
●Yakiniku Y-Style（東京・千代田区）●太樹苑 西新宿Part-1（東京・西新宿）●本格炭火焼肉 はっぷHOUSE 二子玉川（東京・二子玉川）●本格炭火串焼肉 はっぷHOUSE 山手中目黒店（東京・目黒区）●神田 肉家焼肉 ゑびす本塵（東京・神田）●炭火焼肉 牡丹苑 本郷店（東京・本郷）●焼肉の名門 天壇 銀座店（東京・銀座）
新感覚の「キムチ」「ナムル」
レシピ＆テクニック大公開
■浅漬けキムチ 焼肉 ぱんが 向島店（東京・向島）
■トマトキムチ YAKINIKU Lee Cook（東京・本駒込）
■水菜・枝豆・きのこのキムチ 和牛塩焼肉 ブラックホール 本店（東京・新宿）
■金針菜・白瓜・水なすのナムル 和牛塩焼肉 ブラックホール 本店（東京・新宿）
■レンコン・アスパラガス・ほうれん草・ビーツのナムル 炭火焼肉 HiKARi MARUYAMA（北海道・札幌）
焼肉店の可能性を広げる！
注目の〈新たな試み〉
●叙々苑の「オープングリル」●但馬屋の新・牛肉業態 ●"熟成"にこだわる注目店
焼肉店がチェックしておきたい注目の動きが！
「食肉事情」の変化と予測最新レポート
（有）ブリッジインターナショナル 代表取締役 高橋 寛
この時代を勝ち抜くために??。
いま焼肉店に必要な"新視点"
（有）イチマルハック代表取締役 佐野裕二
攻めのサービスで勝負！
好印象の場面をどんどん増やす！
焼肉店の〈接客力〉強化法
■繁盛焼肉店の〈接客力〉強化法 京の焼肉処 弘
失敗しない募集・面接・育成のコツがある！
焼肉店の「人材確保」が
上手くいく新ノウハウ
（有）BBAコンサルティング 代表取締役 久保雅彦
訴求力アップのアイデアが続々
注文が増える！ファンが増える！
メニュー表・POP の工夫集
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