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新刊のご案内 Fri, Jul 22, 2016 更新 
近代食堂8月号
新刊

近代食堂
●特集/調理だけでなく、経営にも強い!和・洋・中・バルの注目料理人が登場!いま繁盛店を作る料理人
●特集/すぐできる!超楽しい!ファンが増える! 最新「夏サービス・販促」集
カフェ&レストラン8月号
新刊

カフェ&レストラン
8月号は、コーヒーのプロフェッショナル「バリスタ&バールマン」を特集。人気バリスタ&バールマンの技術と仕事から、人材育成、接客サービスまで、いまバリスタ&バールマンに求められている大切なことを紹介しています。
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ローストビーフ
人気店の調理技術とメニュー
新刊

老舗レストランのローストビーフ、人気フレンチレストランのローストビーフ、ランチで大評判のローストビーフ丼、フルーツパーラーの評判ローストビーフサンドなど、22店のローストビーフの作り方と、そのソースについて解説します。
[保存版] 有名パティスリーのスペシャリテ 技と個性で魅了する、人気41店の85品
新刊 全国各地にある人気パティスリー。それらの店でお客から絶大人気を集めている“スペシャリテ”のレシピを大公開。調理のポイントとなる手順写真や、断面写真なども用いて分かりやすく解説します。
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「小鉢の料理」大全
新刊  
※最新刊! 内容詳細、
間もなく掲載。


新刊、続々発売!
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素敵なフレンチのごちそう
新刊  
※最新刊! 内容詳細、
間もなく掲載。
最新フランス料理 新装増補版
新刊 確かな技術と新しい感性を持つ柳舘功シェフの評判の著書「最新フランス料理」の新装増補版。今回アミューズや一品料理、デザートなど新規撮影分を加えてデザイン・判型も一新させました。
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50歳からはじめるカフェ経営
新刊 50歳を超えて早期退職、定年、倒産…、その後の人生を楽しく生きていくために、カフェ経営は最高です。どうすれば成功するか──1冊にまとめました。
マリネ&マリネ
新刊

フレンチ、イタリアン、スパニッシュの、マリネの様々な技法を用いた料理と、マリネして作る料理を91品解説とともにレシピ紹介。
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餃子の探求
新刊

全国各地の「餃子の町」の人気の味、各地の餃子の人気店の評判の味と技術が満載。人気店に習う焼き餃子、水餃子、蒸し餃子、揚げ餃子の基本レシピとバリエーションのレシピも紹介。
人気レストランが探究する
スチコンで作る魅力料理
新刊

料理人の感性を刺激する「スチコン」による加熱の妙技。日本料理、フレンチ、イタリアン、スパニッシュ、中国料理、ラーメンの、19人のシェフのスチコンを活用して作る料理を紹介。
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増補版 プロの仕事が身につく 
和食の庖丁技術
新刊 和食・日本料理は庖丁のちょっとした技術の違いで大きな差がつきます。そうした技術を修得するには、基本技術を身につける必要があります。本書は庖丁の基本知識をはじめ、種々の野菜のむきものや飾り切り、魚のおろし方、活造り、姿盛りなど多彩な庖丁の技術を網羅。庖丁技術を高めるのに役立つ一冊です。
カフェ・バッハの
接客サービス
新刊

東京・山谷の小さな大衆食堂がなぜ、日本のみならず海外からも尊敬を集める『カフェ・バッハ』になれたのか? その答えが、ここにある。
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[保存版] 有名パティスリーの
プティ・ガトー
人気36店に学ぶ100レシピ
新刊

全国各地の人気パティスリーが作る評判のプティ・ガトーを詳細なレシピとともに紹介。調理のポイントとなる手順写真や、断面写真なども用いて分かりやすく解説します。100種類ものレシピが一堂に会し、36店のお菓子づくりの発想が学べます。
大家さんのための
最新空室対策&リノベーション
2016-2017
新刊 賃貸経営専門の出版社である(株)オーナーズ・スタイルが編集。賃貸住宅の空室対策に特化した1冊です。空室対策を始める前の基礎知識から、物件力アップの方法、販促力アップの方法、 入居者満足度アップの方法まで、すべてを網羅しています。
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新しい日本料理
弁当の料理と仕出し重
 縮刷版
新刊 春夏秋冬の四季の弁当りょうり、松花弁当・手桶弁当・半月弁当…などの箱型別の弁当料理、さらに弁当のための一品料理やご飯なども満載。縮刷版で復刊。
新しい日本料理
刺身の料理と盛りつけ
 縮刷版
新刊 魚種、切りつけ方、一人前盛り、多種盛り、小皿、・小鉢盛り、行事向け、業種別、郷土別、趣向別…と450種類を超える刺身料理を満載した名著が縮刷版で登場。
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はじめてのシュークリーム
新刊

シュー皮がふっくらふくらんだ、クリームも美味しいシュークリームを失敗なく作れるコツとアドバイスが満載。シュー皮とクリームのバリエーションもたくさん紹介しているので、何度も作りたくなるシュークリーム・レシピ集です。
そば屋の新しいつまみ137品
新刊

 
 
内容詳細、
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