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人気の飲食店
繁盛商法・開業BOOK  |
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新業態・新発想の専門店から威力の看板メニューで集客する話題の飲食店、コスト・パフォーマンスの高さが評判を呼ぶ飲食店、ますます進化する食べ放題・飲み放題商法まで、現代の繁盛スタイルと、新時代の開店・出店の成功法則を紹介。
■A4変形判・112ページ
■定価 2,100円（税込）
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繁盛飲食店の販促サービス１４０ |
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販促サービスで成果を上げるには、成功している事例をたくさん知り、それをお手本にすることが第一歩。成功事例のアイデアや集客の意図、やり方のコツまでを理解することで、集客するための独自のアイデアも広がります。本書は繁盛飲食店の販促サービスを140項目紹介。すぐに始められるアイデアからローコストの工夫まで、即効性の高い事例も満載で、それらの販促の意図や「他にどんな応用ができるか」も解説しています。
■イワサキ・ビーアイ 著
■四六判・240ページ
■定価 1,575円（税込）
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カフェを100年、続けるために |
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26坪・36席の店で、月に2〜3トンものコーヒー豆を販売。コーヒーの名店として全国に知られるカフェ・バッハ。40年前に開業、夫婦2人の大衆食堂からカフェにリニューアルし、自家焙煎、自家製のケーキとパンにも取り組み、現在の驚異的な成功を築き上げてきた。バッハの歴史は、お客、地域、社会と常に関わり合い、互いに与え合う関係を築くまでの歩みでもある。その40年を振り返り、豊富なエピソードを交えながら、カフェを開業し、経営を長く続けていくために大切なことをまとめた一冊。
■カフェ・バッハ 田口 護 著
■A5判・224ページ
■定価 1,365円（税込）
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成功する！デリ・惣菜経営 |
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● デリ・惣菜の市場規模やマーケットの特徴を丁寧に解説。
● 販売から商品、経営管理の特性に見合った店舗運営の手法がわかる。
● 売れて儲かるデリ・惣菜の商品開発の視点と戦略的な取り組み方を提案。
● 生産性を高める厨房づくりと売場設計のコツを指南。
● 競争に勝ち抜く改善事例を豊富に紹介。
■吉岡照雄 著
■A5判・168ページ
■定価 1,890円（税込）
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コーヒービジネス最前線 |
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●大特集
人気カフェ、評判ビーンズショップの
コーヒーの売り方《最新研究》
・海外最新情報
シアトルのコーヒービジネス最新情報
・カフェ開業トレンド
「コーヒー」で特徴を出すカフェが増大中！
・チェーン店動向
コーヒー店チェーンの新戦略
・最新焙煎機の「ココがすごい」
・コーヒーセミナー情報
■A4変形判・125ページ
■定価 2,100円（税込）
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なぜ、電化厨房がこんなに注目されるのか |
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◆ 現在、苦境に置かれている飲食店の問題点、苦境を脱却するためのキーワード、繁盛へのヒントをズバリ提示。
◆ コスト面や労働環境などに与える、電化厨房の威力がよくわかる。
◆ 電化厨房導入で成功している業種業態の事例を紹介。導入法をわかりやすく解説。
◆ 電化厨房メーカーの最新情報を満載。
◆ 電化厨房を使いこなす調理のコツも紹介。
■NRO研究所主宰 神村 護 著
■A5判・132ページ
■定価 1,890円（税込）
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カフェビジネス vol.2 |
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主な特集企画
●この「カフェビジネス」に大注目！ ●人気カフェの売れ筋メニュー ●シグネチャービバレッジ トップバリスタのレシピ集 ●カフェに提案。OPTIONメニュー ●いま好調の店に聞いた レパートリーを増やすならこのワイン ●注目の若手カフェオーナーインタビュー ●挑戦するカフェビジネス 福祉とビジネスの両立を目指して
■A4変形判・124ページ
■定価 1,890円（税込）
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新版
飲食店の店長の実務がわかる本 |
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中小規模の飲食店を多数指導してきた実績を持つ著者が、「地域一番店」を作れる店長になるためのすべての実務をわかりやすく解説している。日本経済が成長期から成熟期・低成長期に入って、飲食店としてはどのように経営に取り組むべきかという視点から大幅に加筆訂正を行った。
また60点以上の図版を使い、パートタイマー面接用紙やABC分析などの経営実務の実践に役立つ図表も多数掲載。
■柏野 満 著
■A5判・280ペ−ジ
■定価 1,995円（税込）
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飲食店のクレーム＆トラブル 接客対応術 |
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■得丸 美津枝 著
■A5判・276ページ
■定価 1,890円（税込）
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「あのお客に服を汚された！弁償して」
「今日の予約、キャンセルね」
「評判って聞いたけど、大しておいしくないね」
「ペット連れて、なぜダメなの」
「お宅の料理で、子供が下痢したぞ」
こんなお客の声があった時、あなたはどうしますか？
さらには、
「いつも通りの接客なのに、お客が激怒…なぜ？」
「クレーム対応したけれど、機嫌が全く直らない。何が足りないの？」
「お客にヒドイ事言われた。"お客様"だから我慢すべき？」
こんな経験のある方も多いのではないでしょうか。
では、どう対応すべきか？その答えが本書にあります。
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辻成晃のなりわい語録 |
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赤い看板に、赤い提灯が目をひく焼き鳥居酒屋『大吉』。いまから30年前、居酒屋業界に新風を起こし、常識破りの「居酒屋経営論」で大吉を1000店舗まで達成した"なにわのカリスマ仕掛け人"辻成晃氏書き下ろし。「生業」＝「なりわい」で成功するための72項目の「なりわい語録」をまとめた一冊です。
■辻 成晃 著
■B6判・236ペ−ジ
■定価 1,575円（税込）
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実践版 飲食店の必勝販促術 |
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様々な飲食店で販促を手がけてきた筆者が、その成功販促を紹介。●効果高い販促の発想手順 ●すぐできる即効販促 ●家族客を狙う販促 ●新規客を掴む販促 ●宴会客獲得の営業作戦 ●閑散期対策…など、役立つ販促が多数！
■BBAコンサルティング 久保雅彦 著
■四六判・272ページ
■定価 1,890円（税込）
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すべて実例！ 飲食店の販促アイデア200 |
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いまどんな販促が喜ばれるのか？効果が上がるのか？それを知る上で一番の近道は、実際に成功している店の販促を参考にすること。演出のひと工夫で客数を伸ばしている割引販促から、すぐに始められる低コストの工夫まで、成功実例２００例を詳しい写真と解説付きで掲載。あなたのお店で、新しい販促を導入する上できっと役立つ一冊です。
■A5判・352ページ
■定価 1,890円（税込）
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飲食店の繁盛法がわかる問題集 |
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問題に答えれば答えるほど、繁盛店づくりのノウハウが身につく問題集。問題の内容は、サービス力・商品開発力・戦略の発想力・指導力の４つのテーマを網羅。三択問題、書き込み問題、○×問題の３パターンで出題する。
■氏家秀太 著
■四六判・192ページ
■定価 1,575円（税込）
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接客力 |
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「また来たい」と思わせる接客、「この店で働きたい」と感じさせる接客。「てっぺん」、「くふ楽」、「スマイルリンクル」、「隊」、「ワールド・ワン」、「RAKUSHOU」を事例に、どのように「接客」をみがいているかを徹底解明。
■四六判・227ページ
■定価 1,575円（税込）
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飲食店の 新・「儲けの出し方」教科書 |
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【目次】より抜粋／◎もっと儲けが出せるのに、あなたは損をしている！ ◎売上を伸ばす“新しい”考え方と実践手法◎儲けの柱になる！メニュー改造術 ◎原料のロス退治とコストダウン ◎求人難時代の人件費低減策…など
■赤土亮二 著
■A5判・360ページ
■定価 2,100円（税込）
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ここが違う！半歩先を行くケーキ屋。 |
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「いいケーキ」の考え方が違う、接客のスタンスが違う、採用方法から違う、ターゲットが違う…などなど、従来のケーキ店とは別の方向に半歩進んでいる「ピネード」のコンセプトの全貌を紹介。
■松林久雄 著
■四六判・230ページ
■定価 1,575円（税込）
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どんな飲食店も繁盛できる
実践成功ノート |
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赤字経営に悩む飲食店に必携。どうすれば黒字にできるのか、その黒字化の成功法則を説き明かし、黒字店に生まれ変わった経営者や店長の実際に作られた成功ノートを公開。厳しい時代を勝ち残れる画期的ノウハウが満載。
■氏家秀太 著
■四六判・224ページ
■定価 1,575円（税込）
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レストラン カフェ
売上げを伸ばす店長の法則 |
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自分が「何型の店長」なのかを知っておきたいし、店長は人間心理に精通したい。クレームやトラブルの対処法の引き出しも多く持ちたい。店長の汗と涙と、喜びで繁盛は決まる。目標は大きく、「伝説の店長」を目指して、がんばろう。
■永嶋万州彦 著
■A5判・232ページ
■定価 1,890円（税込）
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一からわかる
外国人スタッフの雇い方・育て方 |
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人手不足が加速する中、外国人を採用し始める店が増えています。しかし、中には雇用でトラブルが起きるケースも少なくありません。本書は外国人スタッフの採用、現場での育成ノウハウを大公開。成功事例へのインタビューや、すぐに役立つ必要書類＆ハウスルールの英訳・中国語訳付き。
■竹下あづさ 著
■四六判・240ページ
■定価 1,680円（税込）
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飲食店
店を強くする店長の「人材育成力」 |
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●パート・アルバイトをうまく育成できない、●次々と辞められてしまう… これらの原因の多くは店長の人材育成力にある。いまは人材育成力が店の勝敗を分ける時代。著者自身の経験や多くの失敗から得たコツ・秘訣を解説する。
■佐野裕二 著
■四六判・164ページ
■定価 1,365円（税込）
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