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レストラン カフェ
売上げを伸ばす店長の法則 |
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自分が「何型の店長」なのかを知っておきたいし、店長は人間心理に精通したい。クレームやトラブルの対処法の引き出しも多く持ちたい。店長の汗と涙と、喜びで繁盛は決まる。目標は大きく、「伝説の店長」を目指して、がんばろう。
■永嶋万州彦 著
■A5判・232ページ
■定価 本体1,800円+税
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一からわかる
外国人スタッフの雇い方・育て方 |
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人手不足が加速する中、外国人を採用し始める店が増えています。しかし、中には雇用でトラブルが起きるケースも少なくありません。本書は外国人スタッフの採用、現場での育成ノウハウを大公開。成功事例へのインタビューや、すぐに役立つ必要書類&ハウスルールの英訳・中国語訳付き。
■竹下あづさ 著
■四六判・240ページ
■定価 本体1,600円+税
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飲食店
店を強くする店長の「人材育成力」 |
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●パート・アルバイトをうまく育成できない、●次々と辞められてしまう… これらの原因の多くは店長の人材育成力にある。いまは人材育成力が店の勝敗を分ける時代。著者自身の経験や多くの失敗から得たコツ・秘訣を解説する。
■佐野裕二 著
■四六判・164ページ
■定価 本体1,300円+税
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飲食店 売上を伸ばす店長の「プランニング力」 |
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多くの飲食店では日々の業務に追われて、次の売上を開拓する販促等の「プランニング」が軽視されている。現場と本部両方を経験した著者が独自の「73日プランニング」を提唱。売上を伸ばすプランニング力養成に最適の一冊。
■佐野裕二 著
■四六判・164ページ ■定価 本体1,300円+税
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飲食店の店長 実力アップ教本 |
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いまは飲食店の店長にとって“やりがいのある時代”。この本で解説しているスタッフの育成、数値の管理、接客サービス、販促…等のテーマにチャレンジすれば、店長の実力はぐんぐんアップする。
■五十嵐茂樹 著
■A5判・256ページ ■定価 本体1,800円+税
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イラスト図解
飲食店の儲け方まるわかり読本 |
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第1章/秘策が満載!「メニュー」の儲け方、第2章/攻めの仕掛けでどんどん儲ける!、第3章/儲かる「店づくり」のコツ・大公開、第4章/頭のいい「人の活用」で儲かる店に、第5章/「店の体質」強化で儲けを逃さない
■森久保成正 著
■菊判・216ページ ■定価 本体1,600円+税
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楽しく覚える
飲食店の接客サービス教本 |
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初めての人でもすぐ身につく! 接客の基本から、喜ばれるサービス、トラブル対処法などまでStep式に解説。イラスト付きで楽しく覚えられる。すぐに役立つチェックリスト&マニュアル付き。
■B6判・224ページ ■定価 本体1,500円+税
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客をつかむ!
飲食店の現代流接客サービス |
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『どんな飲食店も繁盛できる 実践成功ノート』の著者による第2弾。厳しい競合を勝ち抜くためには、従来のマニュアルサービスから“流れのある横割りのサービス”がお客をつかむという現代流のサービス手法を提唱。
■氏家秀太 著
■A5判・198ページ ■定価 本体1,500円+税
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接客サービス ハート♥マニュアル
フードサービス版 |
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ささいなことだけど、とても大切な接客でのハートの使い方がよくわかります♥1日3分読むだけで接客力がみるみる向上!
■石川幸千代 著
■四六判・194ページ ■定価 本体1,400円+税
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店長のためのセルフ・コーチング術 |
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アルバイトから大手外食企業の店長、スーパーバイザー、エリアマネージャー、本部マーケティング部統括部長まで経験し、5000人以上の社員・アルバイトを育成指導。独自に考案したセルフ・コーチング手法を全公開!
■佐野 裕二 著
■A5判・208ページ
■定価 本体1,600円+税
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