●会社情報●お問合せ●サイトマップ
すし
日本料理・和食
居酒屋・創作料理
鍋料理・お好み焼・焼とり・串揚げ・沖縄料理
そば・うどん
ラーメン
西洋料理
中国料理
焼肉・韓国料理
アジア料理
カフェ・コーヒー・ドリンク
スイーツ・デザート
パン・サンドイッチ
その他メニュー集
店舗デザイン・開業
接客・経営ビジネス書・店長
食の知識・事典・読み物
その他一般書籍
ご案内

TOP 1 2 3 4 次の20件へ
おいしいパンづくりの
基本と応用
新刊 製パン・製菓の伝統校である東京製菓学校パン科の人気教師であり、TVチャンピオンで優勝したこともある高江直樹氏による、多様なパンの技術書。本格的なフランスパンやクロワッサンから、シュトーレン、ブリオッシュ、あんパン、メロンパンなどまで、幅広いパンの作り方を解説している。さらに自家製酵母によるパンづくりの方法もきめ細かく説明している。
私サイズの小さなカフェ
すべて10坪未満。人気店に教わるカフェ開業
新刊

 無理せずはじめて、長く続ける。10坪未満の小さな個人店の開業実例と、オープンまでの基礎知識を詰め込んだ、「自分らしいカフェ」をつくるための一冊です。
line line
「常識」を疑いなさい。
新刊

 実は、ビジネスには「常識」より「本質」が大事。上場会社を2社にわたって再生させた男が語る、利益を出すための「本質」の見方・とらえ方。
すごい！鍋料理88品
新刊 味づくりや提供法が多様化している「現代の鍋料理」をまとめた一冊。肉鍋、海鮮鍋、野菜鍋などを紹介する「新味・極旨の鍋料理60品」、「小鍋料理・アイデア鍋料理17品」、「基本の鍋・伝統の鍋11品をおいしく作るコツ」の3部構成で、売れる鍋料理のヒントが満載。
line line
長期安定経営を実現する　賃貸住宅を建てる本 2015-2016
新刊 賃貸住宅の建築に特化した大家さん必携の一冊。好評だった2014-2015年版の改訂版です。
最新トレンド や不動産市況、建築のダンドリ、建築後の管理・メンテナンスまで、すべてを網羅しています。
クッキー作りの美感テクニック
新刊

 たったひと手間で、いままでのクッキーが見ちがえるクッキーに! 世にも美しく、世にもおいしい、プレゼントにぴったりのクッキーの作り方、洗練された仕上げのクッキーづくりのコツをいろいろ大公開します。
line line
ババ・サバランの技術
新刊

 古典的な魅力と、現代的な魅力が織り成すババ、サバラン。35店の自慢のババ、サバランのレシピ、生地や組み立て方を紹介。人気パティシエの発酵生地の考え方、お酒の使い方をくわしく解説。
スイーツ＆ブレッド 最新レシピ集
新刊 パン店・菓子店の人気シェフを取材し、「注目の食材」を実際に使用していただき、その扱い方のコツや、材料についての考え方を紹介。
line line
アヒージョ! アヒージョ!
新刊

 アヒージョだけ101品紹介。人気広がるスペインバルのほか、和風、中華・エスニック風など、新しい味わい、創作系アヒージョも続々登場。
ラーメン店繁盛BOOK 第15集
新刊

 ●東京、茨城、石川、奈良の人気ラーメン店の売り方、個性の打ち出し方●担々麺の基本技術●ラーメン店のロゴデザイン●経営の「誤算」をどう修正するか●販促ヒント集…他、充実内容。
line line
焼肉店　第23集
新刊 ●巻頭大特集　百花繚乱！大注目の20店 焼肉店の新・繁盛スタイル／「赤身部位」を上手に売る！注目のテクニック＆販売術／業界注目トップインタビュー　焼肉店を成長させる！その原動力はコレだ／牛肉の「値上がり」対策レポート／優れた成分がいっぱい すごい！食肉のチカラ etc.
パテ・ド・カンパーニュ
完全ルセット集
新刊

 フランスの伝統とシェフの独創性が融合し、日本で独自の進化を遂げるフランスの伝統シャルキュトリーである「パテ・ド・カンパーニュ」の50のバリエーションの完全ルセット集。
line line
酵素がたっぷり　自家製コールドプレスジュース
新刊

 低速低温圧縮法でしぼる、話題のスロージューサーで作るジュースのレシピ集。気軽に楽しく続けられるコールドプレスジュースを豊富に紹介。搾りかすを活用するレシピ付き。
鶏唐揚げプロのテクニック
新刊 話題の鶏唐揚げ。人気店の美味しさを生み出すテクニックを、詳しく解説した一冊。大分、新潟や今治など、「ご当地唐揚げ」の有名店から、唐揚げが「名物」の繁盛店も登場。
line line
プロに学ぶ新カレー教本
人気21店の作り方・考え方
新刊 南インド・スリランカ系カレーや東南アジアのカレーなど、いま特に注目を集めるカレー店のレシピと味づくりを大公開。スパイス伝導師・渡辺 玲氏監修の「スパイス知識と調理テクニック」はプロアマ問わず必見！
ハローキティ＆ピエール・エルメ
イスパハン　レシピブック
新刊

 スイーツ界の巨匠ピエール・エルメが、ハローキティにスペシャリテの「イスパハン」フレーバーのお菓子15品の作り方を教えるレシピブックです。
line line
WINE＆BAR（ワイン＆バル） vol.3　ワイン業態・バル業態の繁盛店をつくる本
新刊 出店が加速し続けているワイン＆バル業態。多店と差をつけるには、繁盛づくりのポイントを捉えることが肝要だ。今号は、店作りに役立つメニューや調理技術、経営企画ならびにワイン知識を豊かにする企画を充実させた。
基本技術から名店・繁盛店の技術まで　現代すし技術教本　江戸前ずし編
新刊 すし調理人のバイブル『すし技術教科書』発行から40年。ついに、待望の新しい時代のすし技術書が完成！現代のすし技術を総力取材し、オールカラー写真でわかりやすく構成した最新刊すし技術書。
line line
「酢の料理」大全
　人気の合わせ酢便利帳
新刊 二杯酢、三杯酢からはじまり、土佐酢、八方酢、黄身酢、ごま酢、酢味噌、白酢、ポン酢醤油、甘酢、合わせ酢…など、132品の人気の酢の料理とレシピを掲載。
ラーメン最新技術
人気の素材選び、味の構成、技と工夫
新刊

 最新人気のラーメン店の調理技術をくわしく解説。限定麺の考え方の企画、レギュラメニューのブラッシュアップの企画、ベジタリアン向け、イスラム教徒向けのラーメンの試作企画も。
line line
TOP 1 2 3 4 次の20件へ


■TOP　|　月刊誌　|　すし　|　日本料理・和食　|　居酒屋・創作料理　|　鍋料理・お好み焼・焼とり・串揚げ・沖縄料理　|
|　そば・うどん　|　ラーメン　|　西洋料理　|　中国料理　 |　焼肉・韓国料理　|　アジア・エスニック料理　|
|　カフェ・コーヒー・ドリンク　|　スイーツ・デザート　|　パン・サンドイッチ　|　その他メニュー集　|
|　店舗デザイン・開業　|　接客・経営ビジネス書・店長　|　食の知識・事典・読み物　|		 株式会社旭屋出版
Copyright All rights reserved. ASAHIYA PUBLISHING CO.,LTD.