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「食」の雑学達人になる本  |
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●ドリアは日本生まれの洋食 ●赤飯の東西差 ●江戸前ずしの全国普及はいつ？ ●うどんに合う意外な薬味 ●伊勢物語で紹介された弁当の原型 ●親子丼誕生秘話 ●軍が計画したトンデモ天ぷら ●「ピザの父」とは誰？…ほか。
■旭屋出版編集部 編
■四六判・208ページ
■定価 本体1,800円＋税
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おいしくできる介護料理教本 |
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介護が必要なお年寄り向けに構成。「やわらか料理」「なめらか料理」「香りの料理」「デザート・甘味」「朝食料理」「四季を味わう料理」などに分けて約140 品の家庭的料理を紹介。クックチル調理法による大量調理用のレシピも詳しく掲載。
■A4判・128ページ
■定価 本体2,500円＋税
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アメリカ日本食ウォーズ |
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すしはアメリカでは大人気だが、そのすしのアメリカでの普及の経緯、そして大ブームの地酒、枝豆、豆腐…等々、これら一つ一つの食材の普及の背景には非常に面白いエピソードがある。本書ではそれを詳しく説き明かす。ビジネスに、観光に必読！
■池澤 康 著
■A5判・256ページ
■定価 本体1,500円＋税
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コメが風土を変える 無洗米の衝撃 |
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「無洗米は食べたことがない」と思っていても、外食では知らずに食べている…それが現実だ。とすれば無洗米の実態は、よく食べているのに実は全く知られていない。そんな世に知られていない無洗米の世界を明らかにした一冊!
■相子清造 著
■A5判・344ページ
■定価 本体1,800円＋税
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就活の決定版!!
社長面接攻略の鉄則まる秘完全マニュアル |
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会社の選び方、志望動機を完成させる方法、面接での自分の出し方など、自分も納得し、社長も期待をしてくれる内定を目指してどう進めばいいかをわかりやすく、ステップ別にマニュアルとして紹介。将来の自分と会社を見極めるための指針となる決定版。
■A5変型判・124ページ
■定価 本体1,100円＋税
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新版
おいしさの科学 味を良くする科学 |
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副題は「味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる」。塩・醤油・味噌・砂糖などの調味料ごとに、またトマト・じゃが芋・玉ネギ・キャベツなどの食材ごとに、さらに茹でる･煮る･蒸す・焼く・揚げるといった調理法や、電子レンジ・冷凍食品・鍋物料理等々の項目ごとに、料理のおいしさとの関わりから、調理科学的にとてもわかりやすく解説。新版では、コラムや脚注で最新情報も追加された。料理をおいしく作るために重宝する一冊である。
■河野友美 著
■A5判・224ページ
■定価 本体2,000円＋税
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新版
日本料理語源集 |
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料理名、料理法、作法、その他、古代から現代までの日本の食文化に関するあらゆる事柄や用語を、著者が生涯を通して綿密に調査研究したものについて約4000語を解説。誰にもわかるように平易に説明されている。
■中村幸平 著
■A5判・808ページ
■定価 本体6,500円＋税
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日本の塩100選 |
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北海道から沖縄までのさまざまな塩を解説。昔ながらの製塩法、最新の製塩法など多様な製塩法で作られた海水原料の天然塩が全国各地にある。日本の伝統的な製塩方法、塩の科学的成分のほか、塩を使った代表的料理も紹介。
■玉井 恵 著
■AB判・96ページ
■定価 本体1,600円＋税
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野菜の仕入れ事典 |
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身近な茄子や大根から昨今人気を集めるハーブや沖縄野菜、さらにプチベールやヤーコンといった新登場の野菜まで、100種以上の品目を取り上げて、正確な旬の時季や品種による違い、選び方のコツといった仕入れに役立つ知識と情報を網羅。
■瀬戸達和 著
■A5判・258ページ
■定価 本体1,800円＋税
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眼で食べる日本人 |
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日頃目にする食品サンプルを食文化から捉えたユニークな一冊。食品サンプル誕生の歴史、役割、技術の変遷、韓国や中国の食品サンプル事情…等等、多角的な視点から構成。
■野瀬泰申 著
■A5判・176ページ
■定価 本体1,600円＋税
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