旭屋出版Blog　−食と料理の出版社−

炭火焼肉トラジの焼肉料理の技術

先週の焼肉ビジネスフェアでは
たくさんの方にお買い上げいただき、
おかげ様で完売となりました。
ありがとうございました！

そしてそして
いよいよ今週より、全国書店にて発売いたしました！！


本の内容をちょっとご説明しますと、

今回の本は、とくに「焼肉」のカッティング技術を
こと細かく解説しているのが
大きな特色です。

トラジの焼肉といえば
「厚切り焼肉」。
が有名です。

1995年のトラジ創業当時、例えばタンなどの焼肉は、
薄くスライスして提供する店がほとんどでした。

そうした中で、肉本来の旨味を堪能してもらおうと、
新しいカット法を提案し、それがトラジを
一躍人気店に押し上げ、業界でも注目される店へと
成長させたそうです。

例えばタン塩なら

通常の「名物タン塩」は厚さ９ミリ、
上メニューの「厚切り上タン塩」は分厚いの拍子木切りにして
提供します。

ほかにも、特ハラミやヒレ、サーロインの一枚肉など、
トラジはオリジナルのカットを工夫した焼肉がたくさんあります。

さらに、一昨年より提供し始めた
「ダイヤモンドcutカルビ」



カルビ肉のブロック150gに独自カットを施したオリジナル焼肉ですが、
名物メニューとしていま大評判を得ています。

本書では
こうした数々の人気焼肉メニューの
切り方、仕込みのコツ、ロスを出ない工夫を
すべて公開しております。

プロの焼肉を目指すなら必見！ぜひ一度ご覧ください！


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