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カフェ開業お助けブック |
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月刊誌「カフェ＆レストラン」の好評連載が一冊に！ 東京カフェブームの火付け役「中目黒オーガニックカフェ」。その伝説のカフェをつくった相原一雅が、自身の体験をもとに、愛されるカフェをつくるための秘訣を語り尽くした。カフェ開業希望者に優しく、時に厳しくアドバイスする開業相談実例集も多数収録。
■相原一雅 著
■四六判・248ページ
■定価 本体1,800円＋税
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コーヒーを もっとおいしくするテクニック  |
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コーヒーの新しい魅力を実感できる
16店のコツと技術
スペシャルティコーヒーの台頭、家庭用エスプレッソマシンの普及…等。いまコーヒーがいっそうおいしくなっています。本書は、そんなコーヒーの新しい魅力を実感するための知識とテクニックを記した、大変実用的な一冊です。コーヒーの名店から新進気鋭のバリスタまで16店を取材し、コーヒーを家庭でもおいしく淹れ、楽しくアレンジする方法を大公開！評判のカフェで提供される人気のメニューも一同に紹介し、カフェ巡りにも役立つ内容です。
■AB判・88ページ
■定価 本体1,500円＋税
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ラテアート＆デザインカプチーノ |
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ラテアート＆デザインカプチーノをミルクピッチャーの動きだけで描く手法、ミルクピッチャーの動きとスティックで描く手法に大別して紹介。ラテアート＆デザインカプチーノの基本と言えるハート＆リーフの描き方も、別枠で詳細に解説。
■B5判・166ページ
■定価 本体2,000円＋税
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スタイリッシュ・ドリンク |
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フルーツドリンク、スムージー＆シェイク、ティードリンク、ソーダ、ベジタブルドリンク、チョコレートドリンク、ヨーグルトドリンク、和ドリンク、自家製シロップのオリジナルドリンク、ヴィネガードリンク、計120品が登場。
■AB変形判・80ページ
■定価 本体1,500円＋税
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人気のフルーツジュース 野菜ジュース |
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●栄養たっぷり！●美容に効く！●おいしくてヘルシー！ おいしいジュースが飲める店、人気の店のジュースの作り方、もっとおいしく作る「ジュース」の基本技術など紹介。
■料理と食シリーズ No.39
■A4変形判・128ページ
■定価 本体1,800円＋税
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成功する！カフェ開店のすべて |
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〔１章〕コンセプトの作り方 〔２章〕開店資金の作り方 〔３章〕開店までのプロセス 〔４章〕カフェの空間造り・厨房造り 〔５章〕カフェのメニュー作り 〔６章〕カフェの接客サービス 〔７章〕カフェの計数管理 〔８章〕開店・経営で失敗しやすいこと
■赤土亮二 著
■A5判・272ページ
■定価 本体1,500円＋税
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繁盛する
カフェ成功開店法 |
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カフェの開業で最も重要なことは？ カフェが成立する立地とは？コーヒーはいくらで売ればいいか？ アルバイトの時給の決め方は？ カフェで成功する開業ポイントを詳しく紹介。
■永嶋万州彦 著
■A5判・232ページ
■定価 本体1,500円＋税
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人気のカフェをつくる本 |
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●人気のカフェをつくる秘訣は何か。いま注目を集めている７つのスタイルごとに紹介するカフェ開業のポイント。実例から分析した、永嶋式のカフェ開業テクニックが分かる一冊。業態別のフォーマット付。
■A5判・232ページ
■定価 本体1,500円＋税
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シアトル系カフェの人気メニュー |
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話題のシアトル系カフェメニューだけを集めた初めての一冊。人気メニューは175品紹介。また、人気店のカフェラテやアイスアメリカーノなど、作り方を35品を紹介する。
■料理と食シリーズ No.43
■A4変形判・128ページ
■定価 本体1,800円＋税
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人気のコーヒー チョコレート ココア |
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有名店・繁盛店のプロの技術を学ぶ！
●ブレンド ●エスプレッソ ●カプチーノ ●チョコレートドリンク ●ケーキ
■料理と食シリーズ No.32
■A4変形判・128ページ
■定価 本体1,800円＋税
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