トラジの厚切り焼肉
2011/01/26 水 16:34
雨ブロ
image[炭火焼肉トラジの焼肉料理の技術]
先週の焼肉ビジネスフェアでは
たくさんの方にお買い上げいただき、
おかげ様で完売となりました。
ありがとうございました！
そしてそして
いよいよ今週より、全国書店にて発売いたしました！！
本の内容をちょっとご説明しますと、
今回の本は、とくに「焼肉」のカッティング技術を
こと細かく解説しているのが
大きな特色です。
トラジの焼肉といえば
「厚切り焼肉」。
が有名です。
1995年のトラジ創業当時、例えばタンなどの焼肉は、
薄くスライスして提供する店がほとんどでした。
そうした中で、肉本来の旨味を堪能してもらおうと、
新しいカット法を提案し、それがトラジを
一躍人気店に押し上げ、業界でも注目される店へと
成長させたそうです。
例えばタン塩なら
image[名物タン塩]
通常の「名物タン塩」は厚さ９ミリ、
上メニューの「厚切り上タン塩」は分厚いの拍子木切りにして
提供します。
ほかにも、特ハラミやヒレ、サーロインの一枚肉など、
トラジはオリジナルのカットを工夫した焼肉がたくさんあります。
さらに、一昨年より提供し始めた
「ダイヤモンドcutカルビ」
image[ダイヤモンドcutカルビ]
カルビ肉のブロック150gに独自カットを施したオリジナル焼肉ですが、
名物メニューとしていま大評判を得ています。
本書では
こうした数々の人気焼肉メニューの
切り方、仕込みのコツ、ロスを出ない工夫を
すべて公開しております。
プロの焼肉を目指すなら必見！ぜひ一度ご覧ください！
焼肉関連書籍はこちら→★★★
トラジのホームページはこちら→★★★
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