近代食堂４月号発売しました！！
2010/03/23 火 17:45
kinsyoku
桜の季節です。
近食キタウラです。
近代食堂４月号が発売になりました！！
image[近代食堂４月号.jpg]
特集では、
この外食不況下でも売れている
＜激売れランチ＞大研究と、
話題の＜ツイッター販促＞最前線
をお届けします。
ランチ特集ということもあり、
表紙では埼玉・与野の人気中華料理店
『British H・K 啓徳』さんの人気ランチを取材しました。
image[麻婆豆腐.JPG]
正宗麻婆豆腐 850円
image[レバニラ.JPG]
レバニラ 900円
image[酢豚.JPG]
黒酢の酢豚 850円
お洒落な器使いも魅力です。
驚いたのはレバニラの味付け！！
醤油味と思いきや
啓徳さんのレバニラはピリ辛の甘酢で味付けしています！！！
これがなんともヤミツキになるおいしさです。
しかも取材時はニラが旬ということもあり、
ニラの芽が入っていました。
生まれて初めて食べましたが柔らかくて美味！！
さて、メインの料理もさることながら、
啓徳さんのランチの魅力をグンと高めているのが、
前菜の３種盛りが付くことです。
取材時は、「椎茸の干しエビ煮込み」「ホタテのニンニクソース」
「蒸し鶏のゴマソース」でした。
しっかりと手をかけた前菜の内容で、ランチの満足感を高めながら、
ランチならではの工夫がありました。
それは、前菜を盛り付ければすぐに出せる冷菜に統一することで、
注文後すぐにご飯とスープと一緒に先にお客様に出し、
メインを調理する間にお客様を待たせずにすんでいるのです。
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