『(卸)内臓専門 芝浦食肉×十七代目紀ノ重』オープン！
2010/02/15 月 19:36
saito
次から次へと出てくるホルモン料理とお寿司を
おなかいっぱい頂きました♪
「刺し盛り」
image[刺し盛]
下は左から「センマイ」「レバー」「ハツ」。
酢味噌、塩＆ごま油、にんにく醤油など、
それぞれにあったタレで頂きます。
上は左から「ウデ」「三角バラ」。こちらは醤油と生ワサビで。
「塩ユッケ」
image[塩ユッケ]
三角バラを使った霜降りユッケ！
塩ダレがかかっているので、まずはそのまま。
次に卵黄と絡めて頂きます。
卵黄は茨城県産の鶏卵を使用。
パプリカを飼料に育っているため黄身の色が鮮やかです。
「ホルモン焼」
image[ホル焼?]
キャベツをドーム型に盛り付けてあり、インパクト大！
ホルモンの姿が見えないけれど…、
中にしっかり入っています♪
しかも和牛の（宮崎牛）ホルモン！！
image[ホル焼?] image[ホル焼?]
「焼きの訓練」を繰り返したスタッフが仕上げてくれます。
ジュウジュウという音や香ばしい香りで、とっても食欲がそそられます。
味は味噌、醤油、塩からチョイスできます（私たちは醤油！）。
「ホルモン鍋」
image[鍋]
鍋時は自社養鶏場で飼育した「地頭鶏」のガラを
12時間煮出した白濁スープ。
１人前に約１羽分を使用しているのだとか。
ホルモンも脂つきがよく、プルプルの食感♪
こちらは１人前から注文できるのも魅力です。
店頭で販売する、『十七代目紀ノ重』のお寿司も頂きました（^^）
築地中卸直送の生ネタだけを使うので、ネタが本当に新鮮です！
店頭で、職人さんが一貫一貫握るところも見られます。
image[すし] image[握り]
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