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近代食堂
  −毎月22日発売− 
月刊「近代食堂」イメージ写真
近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします。


 近代食堂 20165月号

月刊「近代食堂」表紙
■A4変形判
■定価 本体1,314円+税
 冊

特集
すぐに使える!真似したい!
あの繁盛店の
接客ワザ65


特集
大人気そば・うどん店に学ぶ!
強い個店”の作り方


好評連載

[繁盛店レポート]

 いまヒットするヒントがある!  大注目★繁盛店

[メニュー・レシピ] 
今月の表紙

「ニッポン食材」新・活用術
  レシピ  

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

[経営・売り方・人材・販促] 
経営者の“成功する言葉”繁盛の「書」
 

ローカル実力店の強さの秘訣
 

BadをなくしてGoodな店になる 飲食店版  “まちがい”さがし

森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
 

繁盛店を作る メニュー表
 

人材育成のスペシャリストが伝授 コレが分かれば人が育つ!
  ツール編13   

佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
 

超注目の売れるラーメン・売れる店
 

「肉」が動けば、「外食」が動く 特別編 緊急レポート
 

pick up トピックス
 

評判そば・うどん店の
めん つゆ 客層
 □

特別企画

特別レポート



 近代食堂 20164月号

月刊「近代食堂」表紙
■A4変形判・138ページ
■定価 本体1,314円+税
 冊

特集
貴重な人材を店の「」に!
「できる店長」たちの
新人の育て方

01 (有)S.A.N.COMPANY 漁火飯場 いろはのゐ 本澤史典店長
02 彩々楽グループ 日本料理 彩々楽 大平寿幸店長
03 (株)絶好調 燗アガリ 高橋夏穂店長
04 (株)そら 炭火のうっとり 前田 佑店長 串焼旬菜食堂 うっとり 高見英輔店長
05 (株)元気屋 イタリアン酒場 TAKEYA 所沢店 小林太陽店長
06 イートアンド(株) 太陽のトマト麺Next 新宿ミロード 杉山儀幸店長
07 GOEMON(株) ハレとケ 祭 ホルモン 瀧野 純店長
08 (株)ダイヤモンドダイニング ベルサイユの豚 池袋店 宮崎裕也店長
09 (株)千里 肉イタリアン Tronas 住田俊一店長


特集
」でもっと攻める!
注目のヒット業態&メニュー最前線

01 牛カツで攻める! 京都勝牛 京都駅前(京都・京都市)
02 新名物の焼肉で攻める! 元祖おとしダレウルフ(東京・池袋)
03 ローストビーフ×○○で攻める! ローストビーフ油そば ビースト(東京・新宿)
04 ミートボールで攻める! RACINES MEAT BALL&LOCAL TABLE(東京・銀座)
05 牛タン酒場で攻める! 牛タン いろ葉(東京・大井町)
06 食べ比べで攻める! 焼肉 縁(大阪・天神橋筋六丁目)

ここに着目すれば「肉」の攻め方がもっと広がる!


好評連載

[繁盛店レポート]

 いまヒットするヒントがある!  大注目★繁盛店
名店の味+コラボ商品が話題に!28席・1日300人の大集客に成功
 □東京・神田『香川 一福』
13坪・月商600万円!クオリティを底上げした現代版の繁盛“総合居酒屋”
 □大阪・堀江『炭焼笑店 陽 堀江本店』
話題を呼ぶ独自の餃子&2軒目利用を生む一品料理で、連日ド満席に!
 □東京・飯田橋『PAIRON』

[メニュー・レシピ] 
今月の表紙
 五感を刺激する抜群のシズル感!人気居酒屋の名物肉料理
 
新潟・新潟市『Soi』

「ニッポン食材」新・活用術
  レシピ  
 『
soba みのり』 ●山の幸まいたけ(東京都) ●とちお油揚げ(新潟県)
 『
古民家レストラン 葡呑』 ●三浦の春キャベツ(神奈川県) ●千寿葱(東京都)

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

[経営・売り方・人材・販促] 
経営者の“成功する言葉”繁盛の「書」
 (株)バッハコーヒー 代表取締役 『カフェ・バッハ』店主 田口 護氏
 (株)バッハコーヒー 取締役 田口文子氏

ローカル実力店の強さの秘訣
 □埼玉・蓮田市『焼肉 食堂楽』

BadをなくしてGoodな店になる 飲食店版  “まちがい”さがし

森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
 中高年層のお客を今から店の熱いファンに!

繁盛店を作る メニュー表
 新潟市『和.伊.の台所 五十八』のメニュー表

人材育成のスペシャリストが伝授 コレが分かれば人が育つ!
  ツール編12   「評価面談」のポイント

佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
 多店化で注意したい失敗の4ステップ!

超注目の売れるラーメン・売れる店
 今年のトレンドは “鯛”!

「肉」が動けば、「外食」が動く 特別編 緊急レポート
 2016年前半の豚肉相場を予測

pick up トピックス
 「美食オーストラリア in Japan」開催 etc.

評判そば・うどん店の
めん つゆ 客層
 □東京・東十条『一東菴』

特別企画[集中連載]
導入実績 No.1メニウくんの実力 導入効果レポート/ (株)ヴァリック

特別レポート
日本政策金融公庫が“飲食店開業”勉強会in東京を開催

特別レポート
僕のそばにホッピー!魅惑のマリアージュ
最終回[定年編]


 近代食堂

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