特集
この春から新規客・固定客を増やすヒントがいっぱい。
新アイデアが続々！
いま威力の販促＆サービス実例集

会員販促-来店回数で"免許証"がランクUP。お客が常連街道まっしぐら！
セットサービス-酒・料理・食事の魅力を高めた2000円の夜セットに注文続々！
クーポン販促-ウエルカムシートをクーポンに活用した新アイデアで効果
曜日限定販促-週末の集客アップに成功した"くつろぎセットメニュー"

特集
「お客」や「売り方」、「仕入れ」の変化でいまも大きな影響が。
東日本大震災から１年ーー。
飲食店の経営環境はどう変わったか

特別企画
　新魅力で人気の「イタリアン」　注目の商法＆メニューを研究

現代の食品サンプル力研究
　第 3 回　エリアマーケティングと食品サンプルで集客！

評判そば・うどん店の
めん つゆ 客層　□東京・北区／蕎縁　まつ屋

好評連載

[繁盛店レポート]
Close up！ヒット商法最前線
　◆コストパフォーマンスの高さがすごい。超話題のイタリアンバールが躍進中！
　　□東京・八重洲／俺のイタリアン　YAESU
　◆鮮度抜群のもつをおまかせコースで！もつ焼きファンを掴み、12坪・500万
　　□東京・渋谷／もつやき　婁熊東京
　◆生野菜や薬膳を巧みに織り交ぜた進化系中華で、ファン獲得に成功
　　□東京・三鷹／中国創作酒房　幸宴

[メニュー・レシピ]
有名店・繁盛店　最新人気Menu
今月の表紙 旨い×巧い
　東京・渋谷『RISOTTO CURRY STANDARD』
安旨つまみメニュー開発法
　レシピ　レシピ提案／神奈川・石川町　『元町 SHIMOMURA』

[経営・売り方・人材・販促]
注目トップの着眼点
　（株）MOTHERS　代表取締役　保村良豪氏
　おもてなしこそが全て。人と店が輝く魅力で街に愛されるレストラン
ローカル実力店の強さの秘訣
　異なる専門業態をドミナント展開するブルーオーシャン戦略で繁盛を築く！
　□千葉・柏市／魚直売所×鮮魚酒場　(鮪)おさかな市場
New Open!　話題の空間デザイン
　01 IVY PLACE
　02 VEGETABLE'S PASTA HOUSE Awkitchen
　03 東京　水刺齋
　04 Goodbeer FAUCETS
森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
　「来店習慣」づくりで景気の波に左右されない店に
目からウロコの脱「カンチガイ」経営
　ダメなメニューブック"５つ"の改善点
中小飲食店の経営力ＵＰセミナー「数字」にもっと強くなる！
　１号店の経営数値から「２号店」の可否を検討
超注目の売れるラーメン・売れる店
　「食と職」を被災地に届けるプロジェクトが発進！
焼肉店が知っておきたい激変！肉の仕入れ事情
　ボチボチ登場の"公認ユッケ"。新基準から５ヵ月で様々な工夫も
pick up トピックス
　「外食アワード2011」受賞者決定

特集
◎サク飲みメニューで集客 ◎ちょっとリッチが狙い目…等々
今年の強力集客メニュー
ここが狙い目だ！
　★サク飲みメニューで集客！
　★注目のトレンド強力メニュー
　★このすき間メニューに勝機あり
　★"ちょっとリッチ"が狙い目
　★集客に威力の新戦略目玉商品
　★有望な新・お酒ドリンクが続々

特集
★街コン ★はしごイベント ★街ぐるみの商品開発
「街」と「飲食店」でお客を呼ぶ！
-各地で話題のイベント[最新成功事例]

現代の食品サンプル力研究
　第 2 回　脳科学と食品サンプル　その知られざる効果！

特別レポート
　「新・飲食店街」で集客し、町を活性化！

特別レポート
　『銀座ライオン』が店舗に応じた9タイプの喫煙環境を店頭表示！

特別レポート
　2011中華フェスタ・AKIBA
　第32回　中華料理技術コンクール

特別企画
　「ホッピー×意外なグルメ」
　　こんなところでも新☆発見！〈今回は和食会席のお店〉

評判そば・うどん店の
めん つゆ 客層　□東京・板橋区／手打そば　舟蕎山

好評連載

[繁盛店レポート]
Close up！ヒット商法最前線
　◆「飲んだ後は屋台で餃子」が高知流！本場の繁盛店が東京進出で大人気
　　□東京・恵比寿／えびすの安兵衛
　◆かわいいハート型で"サクふわ"の新食感！連日行列で１日6000個
　　□東京・有楽町／デニッシュハート　ルミネ有楽町店
　◆厳選した馬刺しや郷土料理で集客！熊本の魅力を存分に打ち出した和バル
　　□東京・神泉／熊本バル　うせがたん

[メニュー・レシピ]
有名店・繁盛店　最新人気Menu
今月の表紙 旨い×巧い
　東京・六本木『焼とりの八兵衛』六本木店
安旨つまみメニュー開発法
　レシピ　レシピ提案／東京・九段下『中國家郷菜　九段　三希房』

[経営・売り方・人材・販促]
注目トップの着眼点
　（株）キープ・ウィル ダイニング　代表取締役　保志真人氏
　　神奈川ローカルの居酒屋で成長し、カフェ業態で新たなステージへ！
ローカル実力店の強さの秘訣
　商品力＆人間力でロードサイド不況に立ち向かい、前年比UPのとんかつ店！
　□神奈川・相模原市／健康とんかつ かつ泉 相模原店
New Open!　話題の空間デザイン
　01 馬肉の専門店　桜乃邸　ーSAKURA NO TEIー
　02 Trattoria&VegeDolce Mano-e-Mano
　03 ホルモン　TSUMIKI
　04 DINING&BAR Cheers
森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
　春の新規客をつかむ「狙いを絞った販促」を
目からウロコの脱「カンチガイ」経営
　東日本大震災はもう「言い訳」にならない
中小飲食店の経営力ＵＰセミナー「数字」にもっと強くなる！
　特別編「確定申告書」作成の必見ポイント
超注目の売れるラーメン・売れる店
　レバ刺しよ、お前もか！ーー。問題視される"食肉の生食リスク"