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近代食堂
  −毎月22日発売− 
月刊「近代食堂」イメージ写真
近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします。


 近代食堂 20162月号

月刊「近代食堂」表紙
■A4変形判
■定価 本体1,314円+税
 冊

※内容詳細、間もなく掲載。
特集
これが
大集客ランチ〉だ!
ヒットするランチメニューの
新しい魅力・上手な差別化


特集
外国人客インバウンド」で売上オン!
注目の戦略・売り方最前線

※以下は前号のネーム

好評連載

[繁盛店レポート]

 いまヒットするヒントがある!  大注目★繁盛店

[メニュー・レシピ] 
今月の表紙
  
 

「ニッポン食材」新・活用術
  レシピ  

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

[経営・売り方・人材・販促] 
経営者の“成功する言葉”繁盛の「書」

できる店長”はコレをやる!

ローカル実力店の強さの秘訣

BadをなくしてGoodな店になる 飲食店版  “まちがい”さがし

繁盛店を作る メニュー表

人材育成のスペシャリストが伝授 コレが分かれば人が育つ!

佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営

超注目の売れるラーメン・売れる店

「肉」が動けば、「外食」が動く

pick up トピックス

評判そば・うどん店の
めん つゆ 客層
 

…etc.

※内容詳細、間もなく掲載、少々お待ち下さい。



 近代食堂 20161月号

月刊「近代食堂」表紙
■A4変形判・134ページ
■定価 本体1,314円+税
 冊

特集
2016年、
繁盛の扉開ける!
一部:繁盛の扉を開ける 外食動向の読み方
二部:繁盛の扉を開ける メニュー・売り方の狙い目
三部:繁盛の扉を開ける 出店・立地戦略の着目点
四部:繁盛の扉を開ける 中小店に必要な“心構え”

特集
「家飲み」や「チェーン店のちょい飲み」が脅威になる中で…。
これからの時代に勝つ!
居酒屋・バルの〈魅力づくり〉


好評連載

[繁盛店レポート]

 いまヒットするヒントがある!  大注目★繁盛店
外国人客にも評判!独自の味わいとアートでファンを増やすことに成功
 □大阪・千日前『お好み焼 おかる』
仕入れ先の開拓、戦略変更etc.で飲食経験0ゼロから坪月商45万へ
 □神奈川・藤沢『旬鮮炭火焼 獺祭』
13坪で月商500万円!「究極の塩だし」、
 独自性の光る商品でそば屋の概念を覆す
 □東京・北千住『そば助』北千住店

[メニュー・レシピ] 
今月の表紙
 華やかな「8色小籠包」!中華&洋風の新しい味わい
 東京・銀座『パラダイス ダイナシティ』銀座店 

「ニッポン食材」新・活用術
  レシピ  
 
国分寺そば●わだのごぼう(北海道) ●青大豆「秘伝」(山形県)
 『
Bistro Le MAN●天草大王(熊本県) ●北海道産百合根(北海道)

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
■東京・恵比寿『WE ARE THE FARM EBISU』■東京・東京駅構内『うに屋のあまごころ』■東京・羽田空港『神楽坂グラタン食堂 Bon Gout』■中国ラーメン揚州商人の「中国味噌ラーメン」■兵庫・神戸『神戸郷土料理 金八』生田新道店■iBEER LE SUN PALMの「ホットビール」

[経営・売り方・人材・販促] 
経営者の“成功する言葉”繁盛の「書」
 (株)一歩一歩 代表取締役 大谷順一氏

できる店長”はコレをやる!
 (株)ダイナック『THE ROSE&CROWN』新橋店 蔭山 武志店長

ローカル実力店の強さの秘訣
 □福岡・筑紫野市 博多丸秀』二日市店

BadをなくしてGoodな店になる 飲食店版  “まちがい”さがし

繁盛店を作る メニュー表
 まるで雑誌のような構成のメニュー表

人材育成のスペシャリストが伝授 コレが分かれば人が育つ!
  ツール編09   QSC評価シート(詳細版)

佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
 2016年がスタート。飲食店を楽しむ元年にしよう

超注目の売れるラーメン・売れる店
 ミシュランでラーメン店に世界で初めて星が付いた!

「肉」が動けば、「外食」が動く
 赤肉と加工肉のがんリスク報道──WHOの発表が世界中に巻き起こした波紋

pick up トピックス
 意外な組み合わせでヒット!ユニークな"わたあめ"活用メニュー etc.

評判そば・うどん店の
めん つゆ 客層
 □東京・中野坂上『ら すとらあだ』

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 近代食堂

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