会社情報お問合せサイトマップ

旭屋出版サイト内検索
すし
日本料理・和食
居酒屋・創作料理
鍋料理・お好み焼・焼とり・串揚げ・沖縄料理
そば・うどん
ラーメン
西洋料理
中国料理
焼肉・韓国料理
アジア料理
カフェ・コーヒー・ドリンク
スイーツ・デザート
パン・サンドイッチ
その他メニュー集
店舗デザイン・開業
接客・経営ビジネス書・店長
食の知識・事典・読み物


近代食堂
  −毎月22日発売− 
月刊「近代食堂」イメージ写真
近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします。


 近代食堂 20155月号

月刊「近代食堂」表紙
■A4変形判・134ページ
■定価 本体1,314円+税
 冊

特集
多くの悪立地店に共通の難問を克服

ローカルで大繁盛!

 要注目!!地方都市で成功する秘訣 

創業から35年。26席の小規模店ながら、月に3000人が来店。
宮城・名取市『ハンバーグレストラン HACHI 名取本店』
圧倒的な規模で勝負。地域の需要を網羅し、月商2800万円!
福岡・久留米市『和食旬彩庵 寛永通宝』
つけ麺専門店のない地方都市に出店。不振を脱して行列店に!
千葉・市原市『麺や 紅丸』
「お客様が営業マン」。だから立地のハンデもまったく問題なし!
新潟・新潟市『Soi』
無人駅近くの場所で、1店舗月間700kgのコーヒーを販売!
栃木・佐野市『珈琲音』
昼100食・6回転!古いビルに開業した後発店なのに大繁盛
愛知・岡崎市『煮込みうどん 二橋』
駅前でも人通りがない。そんな場所でも堂々の繁盛!多店舗化も!
山口・宇部市『居酒屋 武蔵 宇部店』
景色、料理、接客の三拍子の "ご馳走"で山の中腹で第集客!
福岡・篠栗郡『茶房 わらび野』
コース主体の独自路線を根付かせ、連日予約が途切れない評判店に
大阪・堺市『中国料理 丹甫』


特別企画
NY発「フローズンスモア」がバルで人気
ラーメン店で「かき氷」が売れている
幅広い業種でヒットのチャンス!
話題の〈スイーツ〉教えます
注目事例 ◎東京・大手町『Di PUNTO(ディプント)大手町店』
     ◎東京・麹町『ソラノイロ salt&mushroom』etc.


好評連載

[繁盛店レポート]
いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店
ボリューミーでヘルシー。栄養が一目で分かる"街の健康食堂"
 □東京・有楽町『鹿屋アスリート食堂 丸の内』
路地裏で人気爆発!本場のピッツァ+αの魅力で30坪・月商1000万
 □東京・武蔵小山『La TRIPLETTA』
18席で1日300人。27歳・経営者の新発想ラーメン店が大ブレイク!
 □大阪・西中島南方『人類みな麺類』

[メニュー・レシピ] 
今月の表紙
東京ローカルで行列!エビが魅力の担々麺

 □東京・青梅市『担々麺 杉山』

「ニッポン食材」新・活用術
  レシピ
 『
namida』●「福田果樹園」の旬野菜(熊本県)/「菊姫」のにごり酒(石川県)
 『
中国料理 くろさわ 東京菜』●ぎたろう軍鶏(長野県)/山印醸造?の中華調味料(長野県)

[経営・売り方・人材・販促] 
経営者の"成功する言葉" 繁盛の「書」
 (株)ジェイグループホールディングス 代表取締役 新田治郎氏

お客を呼び込む店舗デザイン ▶ 注目の新店をチェック!
 01『 中国ラーメン揚州商人 飯田橋ラムラ店』 02 『shojin 宗胡』

BadをなくしてGoodな店になる 飲食店版  "まちがい"さがし

森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
 食中毒リスクが増える中、衛生管理の徹底見直し

人材育成のスペシャリストが伝授 コレが分かれば人が育つ!
 [ツール(II)] オリエンテーションのチェックシート

目からウロコの脱「カンチガイ」経営
 原材料の高騰による「値上げ」をどうするか?

「数字」のお悩み相談室 「数字」にもっと強くなる 特別編
  今月の相談内容   使いやすい税額控除制度

超注目の売れるラーメン・売れる店
 "ビーがンラーメン" 提供の店が続々

pick up トピックス
 フードコーディネーター「2015グランプリ」発表 etc.

特別レポート
地方都市で店を展開し、成長する!その秘訣とは。
[注目企業]岡山で年商30億円企業に成長したケイコーポレーション

特別レポート
4月1日より「食品表示法」が施行。フードサービス業界への影響は?

製品情報
この食材や機器で魅力的なスイーツを作る!



 近代食堂 20154月号 「品切」表示画像

月刊「近代食堂」表紙
■A4変形判・136ページ
■定価 本体1,314円+税
 
特集
居酒屋、バル、焼肉店、和食店etc.の新工夫が続々。
最新人気の
肉料理焼肉ステーキ

激売れの商品開発テクニック大公開
大阪・天満『大衆肉食堂 源兵衛』埼玉・大宮『肉割烹 喰心』東京・大門『オ デリス ド ドディーヌ』兵庫・神戸『Red Rock』三ノ宮本店 東京・銀座『WORLD DINER produced by 牛の達人』東京・銀座『銀座焼肉バル マルシミート』東京・渋谷『焚火家』東京・新橋『焼ジビエ 罠 炭打』東京・麻布十番『WAKANUI LAMB CUISINE JUBAN』


」でお客を呼ぶ!
秘訣01 旨い「肉メニュー」。肉の焼き方・火の入れ方が重要ポイントに!
秘訣02 話題の「熟成肉」。そのおいしさをどう伝えるかが成功のカギ!
秘訣03 いまお客を呼ぶ魅力がある──。こんな「肉メニュー」にも注目!

肉の相場動向を知る
気になる2015年の「牛肉」「豚肉」価格を検証する

肉×ドリンク 注目レポート
話題の"サムパブ"にベストマッチ 注文続々の「ふんわり鏡月」
東京・上野『元祖やさい村 大地 上野店』

特集
バルのような中華日本酒×熟成肉の店和食でフォアグラetc.
いま新発想の
ボーダーレスに勝機!
有力なヒント満載の集客事例
 解剖 


好評連載

[繁盛店レポート]
いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店
27坪・月商1000万円超の大繁盛。「板前」を軸にした新・和食バル
 □東京・銀座『板前バル 銀座店』
ランチの食べ放題で週末は40組以上の行列!ステーキ焼肉で夜も大人気
 □兵庫・尼崎市『わぎゅうや』尼崎本店
家飲み価格で外食の旨さ、楽しさを追求し、連日ド満席の大衆酒場!
 □東京・荻窪『焼鳥どん 荻窪店』

[メニュー・レシピ] 
今月の表紙
調理法に技アリ!和牛、仔羊、鴨etc繁盛ビストロの名物コンフィ

 □東京・五反田『大衆ビストロ 煮ジル 五反田店』

「ニッポン食材」新・活用術
  レシピ
 『
四季料理 天★』●青森シャモロック(青森県) ●夢心酒造(株)の酒粕(福島県)
 『
オステリアバル リ.カーリカ』●とかちポワロー(北海道) ●王様しいたけ(北海道)

[経営・売り方・人材・販促] 
経営者の"成功する言葉" 繁盛の「書」
 (株)ゼットン 代表取締役社長 稲本健一氏

ローカル実力店の強さの秘訣
 □埼玉・さいたま市『串揚げ・居酒屋 光助』

お客を呼び込む店舗デザイン ▶ 注目の新店をチェック!
 01『 Aloha Amigo』 02『 赤身29・ほるもん 肉小屋』

BadをなくしてGoodな店になる 飲食店版  "まちがい"さがし

森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
 GWに向けて増えてくる子供連れのお客獲得術

人材育成のスペシャリストが伝授 コレが分かれば人が育つ!
 [評価システム編(II)] 評価システムを機能させる

目からウロコの脱「カンチガイ」経営
 成功と失敗は表裏一体。注意すべき視点と行動

「数字」のお悩み相談室 「数字」にもっと強くなる 特別編
  今月の相談内容   別会社設立の良し悪し

超注目の売れるラーメン・売れる店
 「まぜそば」の次なるトレンドは洋風アレンジ!?

pick up トピックス
 日本一の漬物を決める「第5回T-1グランプリ」 etc.

評判そば・うどん店の
めん つゆ 客層
 □東京・石神井公園『蕎麦に銘酒 野饗』

特別レポート
ホッピーでハッピーな絆を広げよう![春のお花見編]


 近代食堂

株式会社旭屋出版
Copyright All rights reserved. ASAHIYA PUBLISHING CO.,LTD.