旬菜・旬魚の最新レシピ
2013/02/27 水 19:13
kinsyoku
近食キタウラです。
近代食堂１月号からスタートした
「旬菜・旬魚の最新レシピ」の連載も３回目を迎えました。
旬の野菜と魚貝をお題にして、人気店のシェフに登場していただき、
“和の肴と〆”“洋の前菜・主菜”を３品ずつ考案してもらう企画です。
『Shin-Washoku 到』さんと『VINOSITY』さんに毎回、料理を考案していただいています。
いつも新しい料理を作っていただき、ありがとうございます。
近代食堂３月号のお題は、
「菜の花」と「真鯛」
『Shin-Washoku 到』さんに「菜の花」を、
『VINOSITY』さんに「真鯛」を使った料理を考えてもらいました。
『Shin-Washoku 到』さんの菜の花を使った“和の肴と〆”です。
image[菜の花]
手前から「菜花と小エビのガーリックソテー ふきの香り」「菜花と生麩の白扇揚げ クリームチーズ出汁」「菜花とカラスミのリゾット」
『VINOSITY』さんの真鯛を使った“洋の前菜・主菜”です。
image[真鯛]
手前から「真鯛のうろこ焼」「真鯛のカルパッチョ」「真鯛とチーマディラーパのマリネ」
モノクロページで各料理のレシピと調理のポイントを解説しています。
ちなみに近代食堂４月号のお題は、
「アサリ」と「イタリアンパセリ」です。
どんな料理が登場するのか楽しみです。
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