「御田町桃の木」さんの本
2009/06/24 水 11:36
雨ブロ
以前、ご紹介しました
御田町 桃の木さん著の
「進化する中国料理の前菜」が
お蔭様でご好評をいただいております。
内容は、同店のスペシャリテから、日本ではまだあまり知られていない
中国の郷土料理・家庭料理に至るまで、計91品の前菜を紹介。
全てにレシピがついています。
小林シェフの料理は、一見、シンプルすぎるくらい
シンプルです。何かで飾り立てるようなことはしません。
「凛とした」料理なのです。
image[エビと香菜.jpg]
拌三鮮
（アヒルの水カキ、ナマコ、エビの北京風マスタードソース）
image[しゅんてぃ.jpg]
燻蹄（豚ひづめ肉の滷冷菜）
いまでは、日本の中国料理店ではあまり見られなくなった仕事も
紹介しています。
中国料理に携わっていらっしゃる方だけでなく、
和食、イタリアン、フレンチなど、他業種の方にも
参考になるヒントがたくさん詰まっています。
ぜひ、ご覧ください！
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