イタリア・バール
2009/05/14 木 10:16
cafe_R
前回、『タヴェルナ ポルチーニ』さん姉妹店のイタリアンバールの
話が出ていましたが、こちらも凄い人気のようです。
最近、イタリアンバールやスペインバルの人気が
ますます高まっていることを実感します。
改めて詳しくご紹介する予定ですが、
福岡の『カフェソネス』さんがバル＋ギャラリーの新店をオープンされました。
中野のバル『vivo』さんも待望の2号店をオープン。
わずか2.5坪のマイクロバルです！
ソネスさんやvivoさんのように、
人気店をつくったオーナーさんたちが、
次の展開としてバルやバールに注目しています。
そして、日本におけるイタリアンバールのパイオニア
『バールデル・ソーレ』さん。
この不況下でも連日大盛況！
絶好調のデル・ソーレさんを引っ張るのは
日本を代表するトップバリスタ・横山千尋さん。
その技術と仕事を網羅した
『CHIHIRO YOKOYAMA Barista Book』
も好評をいただいております。
デル・ソーレさんは本格イタリアンバールですが、
その成功の秘訣は“日本で定着する”店づくりを徹底したこと。
日本のお客さんが食べたいと思う料理、
例えば、鉄板焼きなどもあります。
ランチを食べたお客さんには、なんとエスプレッソを50円！で提供。
まだ日本人になじみの少ない
エスプレッソのおいしさを伝えるための、
思わず注文したくなる価格設定です。
私もランチを利用させていただいたとき、くじ引きが始まりました。
シャイな日本のお客さんも、これをきっかけに盛り上がり、
スタッフの方との会話も生まれます。
ランチという「食べる」だけの利用で終わりがちな時間帯でも、
ちょっとした楽しさを加える。さすがです！
そのデル・ソーレさんの全面協力を得て、
バール料理、エスプレッソ、アルコールドリンク、バリスタの接客…など
イタリアンバールの魅力のすべてを編集した
『イタリア・バール』
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