０円サービス
2013/03/18 月 12:01
kinsyoku
近食キタウラです。
近代食堂４月号の第２特集は
接客サービスについて取り上げています。
これから人の移動が多い春のシーズンを迎えます。
新規客の利用が増えるこの機会に、
新規客をリピートさせる接客サービスの秘訣を取材しました。
取材したお店は、接客に定評のある
『炎丸酒場』さんです。
秘訣を１０個教えていただきました。
その一つが、必殺の「０円サービス」。
例えば、名物料理のこの「煮込み」が･･･
image[煮込み]
残った煮汁を活用して、
image[チーズ]
↓
image[リゾット]
リゾットに仕上げて再提供します。
他にも、残った馬刺しをカルパッチョにしたり、
から揚げのだし汁で玉子スープを作ったりと、
１品でいろいろおいしい０円サービスを行なって、
お客を感動させています。ごちそうさまです。
こうしたサービスがお客に喜ばれているのは、
日々、スタッフの方たちがお客を喜ばせるサービスについて、
考えているだけでなく、
当たり前の接客サービスのレベルを向上させる
努力を徹底して行なっていることで、
０円サービスが輝いているように感じました。
炎丸酒場さんが登場する近代食堂４月号は、22日の発売です。
ぜひ、ご一読ください。
炎丸酒場 五反田店
東京都品川区西五反田2-18-3
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