焼肉料理コンクール
2013/02/25 月 17:30
kinsyoku
近食キタウラです。
19日に東京の武蔵野調理師専門学校で、
全国焼肉協会が主催する「焼肉コンクール」が開催され、
取材に行ってきました。
image[焼肉コンクール１]
コンクールの課題は、野菜たっぷり韓定食！
『清江苑 池袋東口店』
『小川亭』
『焼肉彩苑 じゅうじゅう亭 はなれ』
『久鐵 東海店』の４店舗が出場し、
みなさん創意工夫を凝らした韓定食を考案されていました。
『清江苑 池袋東口店』さんの作品
image[焼肉コンクール２]
メインはプルコギで、自家製キムチ、ナムル３点盛、生野菜サラダ、ご飯、オモニのチゲ（夏場は塩梅冷麺）、ジャガイモ＆塩辛、ティラミスアイスが付きます。
生野菜サラダは話題の５０℃洗いを取り入れるなど、工夫されていました。
『小川亭』さんの作品
image[焼肉コンクール３]
メインは豚のしょうゆ煮で、ポッサムキムチ、春のナムル、豆腐と香味野菜のサラダ、雑穀ご飯、ケランチムと海苔のスープ、旬のいちごたっぷりシャーベットが付きます。
シンプルながらも韓定食らしい多彩な内容で、春のナムルはウドやセリなどを使い、新しいおいしさでした。
『焼肉彩苑 じゅうじゅう亭 はなれ』さんの作品
image[焼肉コンクール５]
メインは“タンチム”彩り野菜を添えてで、白菜と海の幸 奉書巻き、“畑のお肉”〜大豆尽くし〜、“春の七草”パジョリ風サラダ ローストビーフを添えて、干し鱈スープ、“アルバブ”〜春爛漫〜野菜ちらし、山口県産“蓮根とジャガイモのジョン”〜若草ソース〜、苺と花っこりーのムースが付きます。
メインとサラダのローストビーフにタンの端材やタン先を上手に活用する新工夫が見られました。
『久鐵 東海店』さんの作品
image[焼肉コンクール４]
メインは知多半島産季節の温野菜と秀麗豚のポッサム、知多半島産季節の野菜のナムル盛り合わせ、自家製キムチ盛り合わせ、シーフード・チョレギサラダ、鶏団子と岩のりのスープ、桜えびと十六穀米の炊き込みごはん、もちもちわらび杏仁、かぼちゃの一口パンケーキが付きます。
[9] >>
comments (0)
trackbacks (0)
<< 近代食堂３月号発売しました！！
東京うどん案内? >>
[0] [top]