コーヒー焙煎の技術
2011/08/05 金 20:43
雨ブロ
ありそうでなかった本ができました。
自家焙煎コーヒーの有名店、人気店、合計15店（社）に、
最新の焙煎ノウハウと知識を取材、寄稿していただきました。
いろいろなお店の、いろいろな焙煎のやり方と考え方を掲載している
本は、これまでなかったかと思います。
取材では、各店が扱う
人気コーヒー豆を実際に焙煎をしていただき、
その時の温度推移のデータや、
「何分に火力をどれくらいにした」
「どんなタイミングで煎り止めをした」
といった
作業の詳細も掲載しています。
正直、コーヒーや焙煎について何も知識がない方が読まれると
書いてあることがさっぱり分からないかもしれません。
しかし
これから自家焙煎を志す方、勉強中の方、焙煎に興味のある方なら
読むたびに新しい発見があるのではないかと。
そんな一冊になったらいいなと思っています。
スペシャルティコーヒーの時代になって、焙煎のやり方、考え方も
昔と比べ大きく変わってきています。
バリスタの方が、新たに焙煎に挑戦する動きも盛んです。
取材したお店に共通するのは、
より「おいしいコーヒー」をお客様に提供したいという素敵な思いでした。
そんな、いまの時代を切り取った焙煎技術本としても楽しめるかと思います。
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