餃子大全 ―餃子と焼そばの共通点―
2009/04/08 水 17:03
雨ブロ
たびたび、4月の新刊です。
餃子大全
image[餃子大全]
「国民食」といってもいいほど、日本人に愛されている餃子。
しかし全国を巡ると、実は餃子には、
地域によって様々な個性があり、
様々な楽しみ方があります。
本書では
宇都宮、浜松、八幡…などの有名「ご当地餃子」に加え、
知る人ぞ知る「餃子タウン」の代表的な餃子、
各地に根付いた人気店や老舗の餃子、
全国で人気を誇るチェーン店の餃子…
これらの餃子が、
なぜ人気を集めるにいたったのか。
その原点である味づくりの真髄、
肝心の焼き方の技術も紹介しています。
各地の名店を取材してみると、
例えば
餡に使うキャベツや白菜の下ごしらえ一つとっても、
「こんなことするんだ！」というコツがありました。
新しい発見に出会えると思います。
また、餃子と同じように
「国民食といえるくらい身近な食べ物だけど」
「実は地域性があって」
「全国各地に名物メニューがある」
ものとして、こちらもシリーズ刊行しています。
全国縦断
名物焼そばの本
image[全国縦断 名物焼そばの本]
那須塩原の「スープ入り焼そば」
新潟の「イタリアン」
伊那の「ローメン」
足利の「ポテト入り焼そば」
神戸の「ぼっかけ焼そば」
などなど、地元の人にとっては当たり前でも、
他県の人は初めて聞くようなローカル焼そばは、
意外と数多くあります。
身近すぎてあまり意識しませんが、
餃子や焼そばで、
これだけ多様性があることを知ると、
なんだかワクワクしてこないですか？
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