クレピエ×バリスタ
2009/08/13 木 12:50
cafe_R
カフェ＆レストラン10月号の打ち合わせで、
渋谷の松涛にある『ガレットリア』さんにうかがいました。
ガレットリアさんは、日本のクレープリーの先駆け『オ・タン・ジャディス』の2号店です。
ところで、「クレピエ」という言葉をご存知でしょうか？
クレピエとは「クレープ職人」を指す言葉。
パティシェやバリスタと同じ、食の専門職です。
ガレットリアの店長でありクレピエの畠山さんは、
クレピエという存在を広く伝えたい！ と熱く語ってくれました。
image[クレピエ]
左が畠山さん。
畠山さんの隣は片倉さん。
カフェ『リエッタ・ネロ』の店長でバリスタです。
お二人は、コーヒー豆の仕入れ先の
スペシャルティコーヒーのロースター、トーアコーヒーさん
つながりで知り合い、日々もっとおいしいエスプレッソを出すために
情報交換しながら研究を重ねています。
ガレットリアさんも、リエッタ・ネロさんも
お店のスタイルはそれぞれ違いますが、もっといい店にしたい！
という思いは同じ。
同じ思いを共有する店長さん同士が、
対等な立場で、意見やアイデアを出し合い、
それをそれぞれのお店に還元していく。
素敵なパートナーシップです！
お二人と話し込むうちに、あっという間に2時間が経過。
ありがとうございました！
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