専門誌・専門書籍

専門誌
−毎月22日発売−
	「繁盛店をつくる雑誌」をコンセプトにした飲食店経営の専門誌。注目の外食トレンドに迫り、メニュー・業態の繁盛法を詳細に解説。経営改善・接客・販促などの飲食店経営に役立つ現場主義の実践的な情報を毎月掲載します。
	日替りや季節メニュー、特別コースetc.で上手に稼ぐ。 値上がり時代に利益UP！集客UP！ 威力のおすすめメニュー開発法　 「おすすめメニュー」で利益＆集客アップを図る取り組みは、攻めながら守りも固める作戦だ。中でも、食材の値動きに対応しやすく、訴求力を高めやすい日替りや週替り、季節メニューや特別コース…等は、開発法を工夫することで威力を発揮しやすい。この値上がり時代の“切り札”になる「おすすめメニュー」の開発法を注目実例とともに解説。 ●週替りの魚料理で、おすすめの魅力増大。利益面の改善効果も（源烹輪） ●日替りの多品種料理盛り合わせで、お客を魅了＆低原価率！（御八） ●ネーミングの工夫で、おすすめの「とりあえず一品」を注文増大（わらべ） ●よりグルメなニーズの開拓に、おすすめメニューが威力発揮（とと祭り） ●人気を集める３種の特別コースが、すべて原価率30％以下！（創作和食　饗〜KYO〜） ●看板メニュー以外のおすすめメニューでも、注文増に成功！（まにん） ●提供負担のムリがなく、しかも威力を発揮する“季節”フェア！（焼肉屋むさし いま、〈子供に好かれる店〉は流行る！ 家族客を集める魅力づくり⇒最新POINT 最近は飲食店の店選びの際に、子供の意見を優先する家族客が増えていると言われる。いま家族客を増やすには、「子供に好かれる店」になるという視点が大切だ。注目事例店の取り組みや、家族客を集める売り方の最新傾向のチェックから、子供にも親にも喜ばれる魅力づくりの最新ポイントを解説。 ●25年以上、親子に好かれるピザレストランの魅力づくりを公開（オールドヒッコリー） ●お子様メニュー・デザート・ビジュアル演出etc.に新傾向！ ●家族客に大人気の店の経営者が、成功実例とその発想法を公開！（楽しい有限会社社長　出村邦彦） 【好評連載】 今月の表紙・旨い×巧い ●韓国鍋「スンドゥブ」を、自家製のこだわり豆腐や20種類のバラエティーで魅力アップ！いま出店を加速して躍進中。（東京純豆腐　池袋パルコ店） ヒット商法最前線 ●香港の行列すし店が東京に出店！コストパフォーマンスの高さで連日盛況（板前寿司　赤坂店） ●大評判のログハウス風お好み焼き店。住宅街で月商2000万円（古無門） ●現代版“角打ち”！酒にも空間にもこだわり、悪立地で集客中（角打ち　いしまる） この店のここがすごい！繁盛店・元気店レポート ●野菜の魅力を高める新和食で訴求。老舗野菜卸し業者が提案する、多彩な“野菜づくし”メニューで話題！（八彩懐石　長峰） ●夫婦経営の郊外店が、お客の好みに応える“オーダーメイドハンバーグ”を売り物にして、地域の評判を獲得（ビストロ・クー） ●開業10年。起死回生の商品開発が功を奏し、３年間で月商を４倍に！住宅地で大人気の創作もんじゃ焼店（もん吉） 元気と笑顔で「日本一の店」ができるまで！ “居酒屋日本一”に輝いたチームづくりを大公開 ジャパン興業（株）　代表取締役社長　赤塚元気 第10回　毎月の研修会で、“初心と情熱”を取り戻す 【2008年 焼肉店特集】 もっと客を集める！もっと儲ける！ いま伸びる焼肉店の メニュー強化の進め方 いま伸びている焼肉店は、どんなメニュー強化で現代のニーズを掴んでいるのか。もっとお客を集め、もっと儲けるためにどんな工夫を凝らしているのか。新タイプのホルモン焼肉店、郊外焼肉店、街中の焼肉店と３つのタイプの人気事例から、そのポイントを解説。 ●“安くてうまい庶民派の店”をイメージ付ける多彩なメニューづくりで幅広い利用動機を獲得（豪快ホルモン　うしのよだれ） ●和牛と国産牛の上手な売り分けや、BSE以降、進化させ続けた料理で繁盛！（焼肉屋むさし　成田店） ●安くいい肉を手に入れる一頭買いの工夫と個性的な黒板メニュー＆ランチで大人気！（びーふてい） ■国際A4判・190ページ ■定価　1,380円（税込）

専門誌
−毎月19日発売−
	喫茶店、カフェ、レストランの専門誌。時代をとらえた実践的な最新情報を毎月掲載。 愛される“喫茶店フード” ●愛される“喫茶店フード”の歩み とろとろのオムレツをのせた銀座一美しい“オムライス”／銀座『YOU』 古きよき喫茶文化を守る学生街の“豪快ナポリタン”／御茶ノ水『ミロ』 長い年月をもまとった“元祖オム巻”／浅草『デンキヤホール』 がっつり食べる時はこの“元祖チキンフライバスケット”／浅草『銀座ブラジル』 ヒントは「のり弁」。老若男女をファンにする“元祖のりトースト”／神田『エース』 70年以上変わらない“ホットケーキ”／神田『万惣フルーツパーラー』 サラリーマンに愛されるランチ“シーフードピラフ”／本郷『ボンナ』 吉祥寺の名物。“くぐつ草カレー”／吉祥寺『くぐつ草』 パンとグラタンの絶妙なおいしさ！元祖グラパン“エビグラパン”／根岸『デン』 スパゲッティ＆ご飯が絶妙な味“ピリ辛高菜とじゃこ（スパ飯）”／入谷『SUN』 87年間作り続けてきた味が懐かしい“サンドイッチ”／人形町『サンドウィッチ』 働く人の胃袋を満たしてきたアツアツの“マカロニグラタン”／人形町『越路』 33年を迎えるコーヒーの相棒“クロック・ムッシュ”／自由が丘『アンセーニュダングル』 喫茶店のマグロ料理“なかおち定食”／築地『マックモア』 週３回食べるファンもいる“タコライス”／目黒『カフェ アイン』 喫茶店発！長崎のご当地フード“トルコライス”／学芸大学『まさひろ珈琲店』 親子３代で守る喫茶店フード“きのこのスパゲティー”／平塚『シャポー』 忘れられない味をお店の名物に“伊勢うどん”／武蔵新田『SUGAR』 ●東西の人気店、注目の新店で発見！喫茶店＆カフェで売れているフード 美食同源　薬膳カレーetc.／横浜『緑茶＋話』 インドチキンカレーetc.／下北沢『kate coffee』 juaカレーetc.／西荻窪『jua caf?』 トマトのサンドイッチetc.／京都『喫茶 六花』 豚肉と根菜の玄米フライドライス バルサミコ風味 目玉焼きのせetc.／京都『かもがわカフェ』 こぐま豆カレーetc.／東向島『こぐま』 バジリコのパスタetc.／京都『町家紅茶館　卯晴』 特製ロースとビーフのサンドセットetc.／京都『前田珈琲』本店 カレースープ、かぼちゃのスコーンと紅茶のセット／鎌倉『mimi Lotus』 老舗の「次」の一手　 ●事例研究＆インタビュー カフェタナカ／柿安三尺三寸箸／南蛮屋／喫茶室ルノアール 【新連載】 思い出の一品　タルトタタン　Cafe GOTO 後藤進 【好評連載】 A Cup of Humanity　河野恵美 THANKS a cafe　相原一雅 ＃21　続・全国喫茶コ−ナー交流会編 素晴らしき哉、カフェ経営　カフェ・バッハ 第8回 名声を支える接客サービス New Open（アール座図書館／Belgian Beer CAFE Antwerp Port／UT cafe BERTHOLLET Rouge） 小さなお店の設計図　第12回アール座図書館 私のお店ができました（マカロン サンドリーズ／Room-1022） 私のカフェができるまで、そしてその後のこと　パンケーキママ・カフェVoiVoi 阿多笑子 CAFEをやるひと×BARをやるひと　moi岩間洋介×bar bossa林伸次　＃15　３つ挙げよ BARISTA LIFE vol.12　LoSPAZIO　手島義朋バリスタ エスプレッソをめぐる冒険　齊藤正二郎　第11回　ティープレッソ 「＆R」のイベント訪問記　wato&izumi　vol.11 二子朝市 ZOKA創立者J.バブコック氏来日　シアトルカフェ「第三の波」とは ハッピーカフェ　Patisserie 雪乃下 Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。　タカコ・ナカムラ サンドイッチを極める　ロブロスカフェ坂井謙介　野菜だけを具にしたサンドイッチを作るには？ お酒×スイーツ　LA PAUSE 彼女のカフェストーリー　カフェ ソメイエ 心の交差店 キックバックカフェ　石井希尚　わたしの学校KBC インタビュー　株式会社サラ秋田白神 大塚せつ子 親愛なるパンへ。Clevaのメッセージ 映画のある生活　キノ・イグルー 有坂 塁　今月は原宿のMOGRAさん。 あえて言う！ 経営コンサルタント　赤土亮二 ■国際A4判・136ページ ■定価　1,580円（税込）

	経営実務書
		いまどんな販促が喜ばれるのか？効果が上がるのか？それを知る上で一番の近道は、実際に成功している店の販促を参考にすること。演出のひと工夫で客数を伸ばしている割引販促から、すぐに始められる低コストの工夫まで、成功実例２００例を詳しい写真と解説付きで掲載。あなたのお店で、新しい販促を導入する上できっと役立つ一冊です。 ■A5判・352ページ ■定価　1,890円（税込）

	一般書
		那須塩原のスープ入り焼そば、新潟のイタリアン、伊那のローメン、足利のポテト入り焼そば、神戸のぼっかけ焼そば、博多の焼きラーメンなどなど、全国のうまい名物焼そばが続々登場する本です。名物焼うどんも紹介。 ■B5判・124ページ ■定価　1,890円（税込）

	専門実用書
		和洋中華の人気店で活躍中のシェフが、今、注目する食材と、それを使った料理とそのレシピも紹介。畜産品や農水産品、加工食品、調味料やドリンク類…など、メニュー開発にすぐに役立つ、話題の食品・食材図鑑付き。 ■国際A4判・128ページ ■定価　2,625円（税込）

	専門料理書
		評判焼肉店・韓国料理店の 人気メニュー解剖 焼肉・韓国料理96品をカラー掲載。 評判11店の商品力、販売戦略のポイントがわかる [密着取材]人気店の 仕入れ＆仕込みノウハウ １)「和牛焼肉店」への転換に成功した秘訣 新発想のトモバラ商品化術・スープの仕込み技術公開（■炭火焼　七厘） ２）ホルモン40種類を使いこなすノウハウ マルチョウ・白センマイ・豚内臓各種の仕込み技術公開（■炭火焼ホルモン まんてん） 基本のたれ・創作たれレシピ 実力店『雪月花』の詳細レシピ ●“煮こごり”たれ　●おろし玉葱だれ　●タテギだれ（刻み野菜だれ）●秘伝の薬念醤　●醤油だれ　●味噌だれ 肉の生産現場を知る ■牧場取材「おいしい交雑種への取り組み」■米国・豪州…「輸入肉の最新事情」■食肉市場の今後「５つの注目キーワード」 肉のプロが教える「原価計算」 ■国際A4判・128ページ ■定価　2,625円（税込）

	専門料理書
		寒い時期に人気の和洋折衷「鍋」料理、蕪やれんこんなど季節の野菜を活用した個性派料理、どこにでもある卵で魅力を高めた凄い料理、女性に人気のアボカドを活用した斬新料理…などなど、最新の創作料理が満載! ■国際A4判・144ページ ■定価　2,625円（税込）

	専門料理書
		マスコミで活躍中の、日本料理、四川料理、広東料理、フランス料理、イタリア料理の人気シェフが登場。さまざまな海老を使い、定番料理からオリジナルの創作料理も提案。海老の魅力を活かす調理ポイントも解説する。 ■国際A4判・112ページ ■定価　2,625円（税込）

	経営専門誌
		●いま客を集める 中食の最新繁盛商法 ●高齢者施設の評判レストラン ●飲食店の人気テイクアウトメニュー ●給食施設に見る電化厨房の導入成功事例 ●デリ・惣菜　繁盛フォーマットの構築法 ●外食企業の新しい宅配戦略など。 ■国際A4判・130ページ ■定価　2,625円（税込）

	経営専門誌
		話題店の空間づくりを、写真を中心に詳しく解説。人気デザイナーの店づくりの新視点も紹介。さらに今回は、空間演出に欠かせない「デザイナーズ家具」「ブランド家具」の大特集や、IH機器導入による厨房づくりも解説。 ■国際A4判・156ページ ■定価　2,625円（税込）

	専門料理書
		掲載店／賛否両論、かじ、夕、銀座香季庵、菊うら、泥武士、イ・ヴェンティチェッリ、ダルマット、櫻、七條、ぎゅーる、ラヴェニール・チャイナ、李の家、民風、ブラウンライスカフェ。レシピ付き。 ■国際A4判・144ページ ■定価　2,940円（税込）

	経営実用書
		問題に答えれば答えるほど、繁盛店づくりのノウハウが身につく問題集。問題の内容は、サービス力・商品開発力・戦略の発想力・指導力の４つのテーマを網羅。三択問題、書き込み問題、○×問題の３パターンで出題する。 ■氏家秀太　著 ■四六判・192ページ ■定価　1,575円（税込）

	専門料理書
		掲載料理の一部／湯松茸、牛スジ肉の土手鍋、真鯛の激辛鍋、豚足と大根の鍋、ベトナム風クレソンと牛肉のしゃぶしゃぶ、納豆キムチ鍋、きのこと鴨肉団子の和風ポ・ト・フー仕立て、オックステールと野菜のカレー風味鍋、豚バラトマト鍋など ■AB判・104ページ ■定価　1,890円（税込）

	経営専門誌
		「また来たい」と思わせる接客、「この店で働きたい」と感じさせる接客。「てっぺん」、「くふ楽」、「スマイルリンクル」、「隊」、「ワールド・ワン」、「ＲＡＫＵＳＨＯＵ」を事例に、どのように「接客」をみがいているかを徹底解明。 ■四六判・227ページ ■定価　1,575円（税込）

	経営専門誌
		カラー企画では変わる居酒屋の繁盛スタイルから進化するオリジナル鍋・創作鍋料理、人気メニューを紹介。さらに、現代における居酒屋の店長のあり方と繁盛店で活躍する店長にインタビュー取材した仕事術の２大特集も必見。 ■A4判・136ページ ■定価　2,625円（税込）

	経営実用書
		焼とり居酒屋経営と焼とり調理のノウハウをこの１冊に。焼とりの調理技術、タレの作り方、商売成功の極意、接客術等をまとめたもの。（既刊「焼とり居酒屋の調理術・繁盛術」の内容を一部改め追加取材撮影し、改題したものです） ■AB判・88ページ ■定価　1,365円（税込）

	経営専門誌
		●巻頭のメニュー大特集では、味づくりのアイデアや盛り付けの工夫が多彩なメニューが68品登場●注目のメニュー開発企画は、評判の６店が教えるキムチとスープのレシピ。コーラーゲン料理や雑穀料理などの「美容・健康メニュー」開発法。大阪の繁盛店『やきにく萬野』が公開する[枝肉・一頭買い]の取り組み方●「焼肉店の新成功商法」では、牛肉の焼肉を４品に絞る少数メニューで繁盛する焼肉店、焼肉店が出店した定食のヒット業態など、10店が登場●その他、ホルモン焼肉店勝ち残りの条件、焼肉店がいま強化したい取り組みの「掃除」と「飲酒運転対策」などの企画も掲載。 ■A4判・204ページ ■定価　3,600円（税込）

	経営専門誌
		飲食業をビジネスの視点からとらえた経営専門誌。新しい時代の繁盛法から集客を高めるメニュー開発、現代に求められる店舗づくり、多店舗化を図るための経営手法、開業成功実例まで、成功させるためのノウハウが満載。 ■国際A4判・120ページ ■定価　2,625円（税込）

	専門料理書
		人気店の夏場の話題メニューが満載！カクテルグラスで涼しさを演出する前菜、新発想の豆腐料理、和洋中華の組み合わせで楽しませる焼き物、暑いシーズンに売る煮物・汁物…etc.最新の創作料理とその発想が分かる!! ■A4判・144ページ ■定価　2,625円（税込）

	専門料理書
		和食、すし、中国料理、韓国、エスニック、洋食、フレンチ、イタリアン、スパニッシュ、メキシカン、カフェ、デリのプロが教える創作丼。基本の技術にオリジナルアイデアを加えた、楽しい味づくりを紹介。 ■国際A4判・104ページ ■定価　1,890円（税込）

	専門料理書
		揚げ物をよりおいしく作るためのコツが満載の一冊。作り方の技術解説やメニュー解説はもちろん、揚げ物には欠かせない油の知識をはじめ、とんかつと天ぷらをよりおいしくするコツを科学的に解説する企画も。 ■A4判・112ページ ■定価　1,890円（税込）

	専門料理書
		47種もの驚異の品揃え、年間20種もの多彩な銘柄で評判の店。客席に設置した火床でお客自らが焼き上げるセルフ調理の店など、20店もの実力店を紹介した「最新人気の『焼とり』『焼とん』大集合」（カラー41頁）。丸鶏の捌き方からタレの作り方まで繁盛店の技術を大公開した「繁盛店の売れる焼とり・焼とんの技術（カラー23頁）。進化し続ける焼とり店の“いま”を、この一冊に凝縮。実用書としてもグルメ本としても大いに活用できる。 ■A4判・104ページ ■定価　2,625円（税込）

	経営専門誌
		人気店のオーナーが、開業に必要な考え方や成功の秘訣を公開。「酒の店」の開業計画、魅力づくり、注目の酒の知識など、実践的な情報も満載。グルメ客を納得させる、「お通し・突き出し」の新しい知恵も人気店に取材。 ■A4変形判・112ページ ■定価　1,890円（税込）

	専門実用書
		試験科目別のまとめは、最新の内容を反映。出題傾向を考慮した模擬テストも10回分。わかりやすいまとめと、的確な模擬テストだから自信がつく。解答ページのポイント解説を流し読むだけでも直前チェックに役立つのも本書の特徴。 ■兵庫栄養調理製菓専門学校　編 ■B5判・260ページ ■定価　2,730円（税込）

	経営専門誌
		【目次】より抜粋／◎もっと儲けが出せるのに、あなたは損をしている！ ◎売上を伸ばす“新しい”考え方と実践手法◎儲けの柱になる！メニュー改造術 ◎原料のロス退治とコストダウン ◎求人難時代の人件費低減策…など ■赤土亮二　著 ■A5判・360ページ ■定価　2,100円（税込）

	専門料理書
		お酒と相性バツグンのつまみメニューのレシピ集。日本酒・焼酎・泡盛・ワイン・シャンパン・梅酒・ビール・紹興酒…等にマッチする料理のレシピを、いま人気を集める20店が公開。和・洋・中・創作の多彩なつまみメニューの開発に役立つ。 ■A4判・112ページ ■定価　2,625円（税込）

	経営実用書
		会社の選び方、志望動機を完成させる方法、面接での自分の出し方など、自分も納得し、社長も期待をしてくれる内定を目指してどう進めばいいかをわかりやすく、ステップ別にマニュアルとして紹介。将来の自分と会社を見極めるための指針となる決定版。 ■A5変型判・124ページ ■定価　1,155円（税込）

	経営実用書
		やきとり『大吉』を全国にチェーン展開する著者が、商売のコツや極意、やきとり店経営の面白さなどについて、会社勤めと比較しながら、わかりやすく解説。今回の改訂版で、現代的な数字に合わせるなど内容を新しくしている。 ■辻　成晃　著 ■新書判・225ページ ■定価　840円（税込）

	経営実用書
		『どんな飲食店も繁盛できる　実践成功ノート』の著者による第2弾。厳しい競合を勝ち抜くためには、従来のマニュアルサービスから“流れのある横割りのサービス”がお客をつかむという現代流のサービス手法を提唱。 ■氏家秀太　著 ■A5判・198ページ ■定価　1,575円（税込）

	経営実用書
		●パート・アルバイトをうまく育成できない、 ●次々と辞められてしまう…　これらの原因の多くは店長の人材育成力にある。いまは人材育成力が店の勝敗を分ける時代。著者自身の経験や多くの失敗から得たコツ・秘訣を解説する。 ■佐野裕二　著 ■四六判・164ページ ■定価　1,365円（税込）

	専門料理書
		アボカドや豆腐を、従来以上に多彩に使って楽しさを出した酒の肴、野菜の持ち味をそのまま活かして人気の創作蒸し物、あんや石鍋を活用し“熱々感”も魅力にしたご飯料理…など、最新のアイデアが光る創作料理が満載。 ■A4変型判・114ページ ■定価　2,625円（税込）

	経営専門誌
		以前と比べて、簡単な商売ではなくなった焼肉。しかし一方、新たな魅力を打ち出し、大成功している焼肉店主も続々登場している。成功と失敗を分けるポイントは何なのか。人気店オーナーが語る心構えを始め、焼肉の専門家が教える、開業で失敗しないためのあらゆる知識を紹介。 ■国際A4判・116ページ ■定価　2,625円（税込）

	経営実用書
		第１章／秘策が満載！「メニュー」の儲け方、第２章／攻めの仕掛けでどんどん儲ける！、第3章／儲かる「店づくり」のコツ・大公開、第４章／頭のいい「人の活用」で儲かる店に、第5章／「店の体質」強化で儲けを逃さない ■森久保成正　著 ■菊判・216ページ ■定価　1,680円（税込）

	経営実用書
		多くの飲食店では日々の業務に追われて、次の売上を開拓する販促等の「プランニング」が軽視されている。現場と本部両方を経験した著者が独自の「73日プランニング」を提唱。売上を伸ばすプランニング力養成に最適の一冊。 ■佐野裕二　著 ■四六判・164ページ ■定価　1,365円（税込）

	経営専門誌
		コンビニ、スーパー、デパ地下等に見る中食の新しい展開、デリ・惣菜の売れる商品開発、最新鋭の給食施設や高齢化時代に対応する介護食ビジネスの台頭、中食・給食メニューの調理革新など食の新市場の動きを一冊に編集。 ■国際A4判・112ページ ■定価　2,625円（税込）

	経営専門誌
		昨年から今年にかけて開業した店を中心に、話題店の店づくりと、その狙いを紹介。活躍中のデザイナー・空間プロデューサーが語るこれからの時代の店づくり、新感覚のカウンター集、空間演出素材などもあわせて解説。新時代の飲食店の空間づくりが分かる一冊。 ■国際A4判・160ページ ■定価　2,625円（税込）

	経営専門誌
		なぜ今、立ち飲みが人気なのか？開業に必要な手順・立地選び・店づくり・ドリンクの揃え方・接客サービス・店舗設計…。人気立ち飲み店を作るための情報が満載。参考になる、今の人気店も紹介している。 ■B5判・130ページ ■定価　1,470円（税込）

	専門実用書
		遊べる商売、それが移動販売。ランチ屋台、移動カフェなど120を超える移動販売車が集う「ネオ屋台村」の代表が、移動販売で楽しく生きるための秘訣を明かす。 ■烏川清治　著 ■B6判・248ページ ■定価　1,575円（税込）

	経営専門誌
		「新しい魅力で売る『揚げ物』の調理技術」（全32頁）、「居酒屋の人気デザート・スイーツ」（全16頁）、「いま注目の居酒屋商法」（全15頁）、「効果絶大の販促手法」（全16頁）、「不利な立地でも客を集める［実例版］威力の繁盛法」（全13頁）等々。いま居酒屋経営に求められている情報をタイムリーに、一つひとつ掘り下げて紹介する最強の居酒屋専門誌。年刊誌『居酒屋繁盛BOOK』は、今年も充実した企画で読者のニーズにお応えします。 ■国際A4判・152ページ ■定価　2,625円（税込）

	経営専門誌
		最新刊の「第14集」も注目企画が満載！●焼肉店の最新魅力メニュー100 ●さぁ、上昇気流に乗る！焼肉店の“必勝戦略”●人気の「新★内臓焼肉」味づくりのコツ大公開 ●ミスジ・ザブトン・イチボ…注目部位の知識と技術 ●評判焼肉店に学ぶ！威力の「接客サービス」強化法etc. ■国際A4判・208ページ ■定価　3,600円（税込）

	専門料理書
		魚中亭、Wanofu CLUB、茶茶、やまもと、新宿アカシア、ア・ビヤント、アンテーズ、デピス、アルポンテ、コジマ、チェントルーチ、パシフィックカレンツ、桃の木、李南河、エイジアンテーブルの15軒のシェフがおいしいサラダづくりを伝授。 ■A4判・128ページ ■定価　1,890円（税込）

	専門料理書
		和風にアレンジした冷製スープ、めんに見立てたサラダ、スタミナ食材の揚げ物、かぼちゃの冷やし茶碗蒸し、４種の味の一口そうめん、夏野菜のデザート…。夏にぴったりの創作料理187品が満載。 ■A4判・144ージ ■定価　2,625円（税込）

	経営専門誌
		● 飲食店の【最新】開業成功実例●活況の開業支援ビジネス●ローコスト発想の開業法●よくわかる！独立・起業の法律・税金の知識●食の資格オールガイド●繁盛店オーナーがアドバイス！店を続けるためには、どう取り組めばいいのか●いま注目のフランチャイズ・チェーン　等々。あなたの独立・開業を強力に後押しする、役立つ情報が目白押し。この一冊を携えて、あなたも“レストランビジネス”で独立を果たしてみないか！ ■国際A4判・136ページ ■定価　2,625円（税込）

	専門料理書
		レストランドクターとしてレストラン再生で活躍する石川幸千代さんが紹介する健康・長寿・美・癒しの創作レシピ。展開するゴーヤー料理 、島豆腐の滋味を再発見、沖縄健康旬野菜のちから、 スイーツも体にいい長寿食…他 ■石川幸千代　編 ■A4判・104ページ ■定価　1,890円（税込）

	専門料理書
		●和風　洋風　中華風　韓国・エスニック風　幅広い業種で売れている　評判の豚肉料理 ●繁盛店・人気料理人に教わる　定番豚肉料理の味を良くする調理のコツ ●絶品の「焼とん」「豚足料理」●仕入れに役立つ！豚肉の最新知識　　充実の４大企画で豚肉料理の魅力に迫る一冊。 ■A4判・96ページ ■定価　1,890円（税込）

	専門実用書
		今、話題の建築デザイナーを中心に取材。作品を紹介しながら、そのデザイン発想の原点と、実際のデザインの過程を追った一冊。活躍中のデザイナーは、何を考えてカタチにしていくか、その思考過程が分かる本。 ■A4判・120ページ ■定価　2,625円（税込）

	経営実用書
		いまは飲食店の店長にとって“やりがいのある時代”。この本で解説しているスタッフの育成、数値の管理、接客サービス、販促…等のテーマにチャレンジすれば、店長の実力はぐんぐんアップする。 ■五十嵐茂樹　著 ■A5判・256ページ ■定価　1,890円（税込）

	専門料理書
		ウナギを使った洋風おつまみ、超魅力の冷しトマト、豆腐を使ったグラタン、鉄板に盛ったビビンバ、エスニック風雑炊…。今人気の創作料理は、身近な素材を使った「新しい味」。気鋭の人気店の評判メニューを紹介。 ■A4判・144ページ ■定価　2,625円（税込）

	一般誌
		◎翼 ◎ティーヌン ◎遊牧民 ◎マレーチャン ◎cafe MANGROVE◎LaVerdure du Viet-nam ◎Warung Bali ◎百済 ◎バーンタイ ◎ニューメイフィル、以上、東京と神戸の人気アジアン料理店が10店舗登場。食材ガイド付き。 ■A4変型判・128ページ ■定価　1,890円（税込）

	一般誌
		焼き物、煮物、鍋ものなど、人気料理のたれ、合わせ調味料から、和食、洋食、中華料理、韓国料理のごちそう料理まで紹介。この一冊で、人気料理人の本格的な味が家庭で気軽にできる。 ■吉田靖彦、後藤紘一良、窪田好直、 ■陳　啓明、金　裕美　著 ■AB判・136ページ ■定価　1,575円（税込）

	経営専門誌
		各地で話題を集めている飲食店の、空間づくりについて取材。人気デザイナーのインタビューや、照明デザイナーによる照明演出の技法、トイレ空間の最新の考え方なども解説。新時代の飲食空間づくりが分かる。 ■国際A4判・76ページ ■定価　2,625円（税込） ※ただいま品切れになっております。

	経営専門誌
		「いま話題の食材を活かして売れる！居酒屋・ダイニングの最新評判メニュー大集合」(全21頁)、「人気の干物を使った魅力の酒肴レシピ」(全21頁)、「客を感激させて注文続々！繁盛居酒屋の名物料理」(全15頁)の3大メニュー企画はすべてレシピ付。さらに「NEW-STYLE居酒屋の繁盛商法」(全16頁)、「繁盛店オーナーが語る私の居酒屋づくり発想法」(全11頁)などの経営企画も充実。年刊誌『居酒屋繁盛BOOK』は毎年10月下旬頃の発売です。既刊の1〜4集も絶賛発売中。 ■国際A4判・160ページ ■定価　2,625円（税込）

	一般書
		タイ料理は辛いだけではありません。定番のトムヤムクンスープやカレーから、ナムプラーだけでできる簡単料理まで。食べればキレイになれる、ヘルシーなタイごはんのレシピ集。人気店「ティーヌン」のメニューも紹介。 ■味澤ペンシー　著 ■AB判・96ページ ■定価　1,575円（税込）

	専門実用書
		ささいなことだけど、とても大切な接客でのハートの使い方がよくわかります♥１日３分読むだけで接客力がみるみる向上！ ■石川幸千代　著 ■四六判・194ページ ■定価　1,470円（税込）

	専門実用書
		モール、ショッピングセンター、フードコート、ライフスタイルセンターなど、アメリカ先進事例から探る成功法則を紹介。「客が集まる空間づくり」の理屈がわかる。 ■吉田育ノ進　著 ■四六判・212ページ ■定価　1,575円（税込）

	専門実用書
		アルバイトから大手外食企業の店長、スーパーバイザー、エリアマネージャー、本部マーケティング部統括部長まで経験し、5000人以上の社員・アルバイトを育成指導。独自に考案したセルフ・コーチング手法を全公開！ ■佐野裕二　著 ■A5判・208ページ ■定価　1,680円（税込）

	専門実用書
		赤字経営に悩む飲食店に必携。どうすれば黒字にできるのか、その黒字化の成功法則を説き明かし、黒字店に生まれ変わった経営者や店長の実際に作られた成功ノートを公開。厳しい時代を勝ち残れる画期的ノウハウが満載。 ■氏家秀太　著 ■四六判・224ページ ■定価　1,575円（税込）

	経営専門誌
		全31頁に渡って大特集した「最新『そうざい』『デリ』の繁盛商法」、新しいトレンドの宝庫！「デパ地下の人気デリ・人気惣菜」、全21頁！イラスト解説！「客が集まる『売り場づくり』の法則集」、「一つ間違うと大変なことに！上手な『クレーム』対処法」等、身近に役立つ情報を満載した“中食・惣菜・デリの雑誌”。実践的惣菜・デリの情報なら本誌におまかせ！。 ■A4判・130ページ ■定価　2,625円（税込）

	経営実用書
		誰も、その会社が再生するとは思わなかった。詐欺事件に巻き込まれ、瀕死の上場会社を救ったのは38歳の男だった。どうやって？ 上毛撚糸という会社の、まさに革命的な再生秘話を初めて公開。 ■中原悦子　著 ■四六判・206ページ ■定価　1,575円（税込）

	専門料理書
		新顔野菜・京野菜・銘柄豚・ラム肉・ごま・雑穀…。健康への関心の高さを背景にして、様々な注目素材が生まれている。こうした素材を使った料理と調理上のポイントを、人気店が詳しく紹介。次世代の創作料理開発のヒントに。 ■A4判・128ページ ■定価　2,625円（税込）