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手打ちそばの疑問(ギモン)に
すべて答えます。
新刊 そばがつながらない、切れてしまう、生地がまとまらない…そば打ちには疑問・悩みが尽きない。そんなそば打ち人の数多くの悩みに答えたのが本書。指南するのは築地そばアカデミー学長の井上明氏。この１冊でそば打ちの技術が修得できる。
チーズ ポケットブック
　2011-2012年版
新刊 輸入商社・メーカーなどの協力を得て、日本市場の定番&最新 チーズを写真と詳細なデータで紹介。チーズの味わい、食べ方、成分など豊富な情報満載のガイドブック。
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ひとくちサイズの
きらきらプチ・スイーツ
新刊 スイーツを、アクセサリー感覚で思いっきり飾ってみませんか？
プチ・スイーツだから楽しめるデコレーションのテクニックをずらり紹介します。
ピエール・エルメが教える
チョコレートのお菓子
新刊 巨匠ピエール・エルメらしいチョコレートを使ったマカロン、ムース、アイスクリーム、ドリンクを、家庭向けの分量のレシピで解説。
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新版 すしの雑誌　第10集
新刊 最新刊！「いま注目のすしの売り方」「客が増えにくい時代の利益の出し方」「すしのネット販売術」「すし屋の汁もの」「すし店の最新繁盛商法」など、今号も企画満載。
弁当の一品料理
新刊 本書では、弁当づくりに役立つ326品の一品料理を紹介。これらを自由自在に組み合わせることで、弁当の献立が無限大に広がる。
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ラーメン店繁盛BOOK 第10集
新刊 年に一回刊行するラーメン業界専門誌。第10集では、この時代でも元気なラーメン店を多数紹介。人気店のメニュー紹介や調理技術の解説も。
豚骨ラーメンの最新技術
新刊 豚頭主体、ゲンコツ主体、豚骨＋鶏、豚骨魚介など、人気店の豚骨ラーメンと豚骨つけめんの調理法、味づくり、考え方をくわしく解説。
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成功する！デリ・惣菜経営
新刊 これからの食の有望カテゴリーといわれるデリ・惣菜。新しいビジネスとして立ち上げ、成功させるにはどんな取り組み方が求められるのか、画期的なシステムづくりを提案する。
BREAD & SWEETS BOOK vol.2　
新刊 パン店・洋菓子店・和菓子店のための専門誌。話題の素材と、使い方のコツを人気店 に取材。ヘルシー感で人気の「焼きカレーパン」、「天然酵母」の使いこなし方など、 企画多数。
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マジパン細工
ケーキの上に物語を飾る楽しみ　
新刊 マジパン細工は作り手の発想を自由に表現できるデコレーション。お菓子の上に小さな物語をつくれる素晴らしさも。さあ、「ドラマ・デコレーション」を修得しよう。
そば・うどん店繁盛BOOK　第11集
新刊 ●特集●いま“強さを発揮する！新評判そば・うどん店最前線
・人気セットメニューの売れる秘訣＆新しい工夫
・低価格時代の「お値打ち感の高め方」
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みんなのパン！
新刊 家で作れるパンの本。作り方をていねいに説明しているので、初めての人でもプロ級のパンができる。ソフトブリオッシュ、パンコンプレ、米粉パンとパンの世界が拡がる。
コーヒービジネス最前線
新刊 ●大特集●人気カフェ、評判ビーンズショップのコーヒーの売り方《最新研究》
・海外最新情報 シアトルのコーヒービジネス最新情報・カフェ開業トレンド「コーヒー」で特徴を出すカフェが増大中！…他
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牛肉料理大全
新刊 フランスの食文化と密接な牛肉。そのフィレから内臓まで部位を使い分ける技術が一冊で学べる本。
焼肉店　第18集
新刊 個性派のタレ、新しい食べ方、切り方の工夫など、進化する人気焼肉メニューから、不況・競合の時代に勝つ！好調焼肉店の強さの秘訣など、焼肉店の最新事例が満載！
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居酒屋繁盛BOOK第10集
新刊 居酒屋の最強の定番メニューといわれる「鶏のから揚げ」の売れる技術、料理の汎用性に富んだ「便利だし・万能だれ」、不況を吹き飛ばす新しい「繁盛業態」など、企画充実。
大ヒット！創作料理
新刊 2010年夏のシーズンを彩る、評判の創作料理を紹介。涼しさを演出した前菜やサラダ。 刺激あふれるスパイシーな酒の肴。そしてこの夏こそ注目したい、話題のメニューが 満載！
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洋菓子 生地の事典
新刊 洋菓子の“生地”にテーマを絞った稀有な一冊。注目パティスリーで扱う100種類の生地の配合や考え方をプチガトーへの使用例と共に紹介。定番生地７種類の基本技術も学べる。
和食の達人が教える
「珍味」の料理
新刊 酒の肴にはもちろんのこと、ご飯のお供としてもおいしい珍味と、その珍味を使った料理を合計220品超収録しました。
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