カフェ 関連図書

	専門料理書
		最新刊！ ■国際A4判・128ページ ■定価　2,625円（税込）

	専門料理書
		ラテアート＆デザインカプチーノをミルクピッチャーの動きだけで描く手法、ミルクピッチャーの動きとスティックで描く手法に大別して紹介。ラテアート＆デザインカプチーノの基本と言えるハート＆リーフの描き方も、別枠で詳細に解説。 ■B5判・166ページ ■定価　2,100円（税込）

	一般書
		港町でコーヒーとの関わりが深く、アメリカ・シアトルとも姉妹都市の神戸。ここで活躍するバリスタから、バリスタ選手権チャンピオンも続々誕生しています。その日本のトップバリスタ3名（巌康孝さん、宮前みゆきさん、山崎基直さん）が、コーヒーとエスプレッソのことを語り、コーヒーマシンについて語ります。バリスタになる方法、神戸・阪神の人気コーヒー店も紹介。Ａ5判ポケットサイズ112ページです。これを持って神戸のカフェ巡りを！ ■A5判・112ページ ■定価　1,260円（税込）

	経営実用書
		特集企画 ●いま客を集める！注目のカフェ総点検 ●拡大するカフェ・マーケット！勝つためのカフェ戦略は何か ●コーヒー豆売り店経営　これからの展望と問題点 ●永嶋万州彦が語る「これからのカフェビジネス」●人気カフェのヒットメニュー ●いま、カフェを変える“調理機器革命” ■国際A4判・144ページ　 ■定価　1,890円（税込）

	一般書
		紹介したカフェのフード＆スイーツは、「グルメサンドイッチ」「カレー」「ヘルシー定食」「ベーグル」「パンケーキ」「ドーナッツ」「スコーン」「豆乳プリン」ほか多数。伝説の繁盛店「中目黒オーガニックカフェ」のレシピも掲載。 ■国際A4判・128ページ　 ■定価　1,890円（税込）

	専門書
		月刊カフェ＆レストランに連載した、金沢大学大学院特任教授・広瀬幸雄先生のコーヒーの魅力学」が一冊にまとまりました。コーヒー名人の技の科学的な裏付けや実験、新しい発見、新しい手法でのコーヒーの分析など、コーヒーマニアを楽しませる項目が満載です。 ■広瀬幸雄　著 ■B5判・198ページ　 ■定価　2,100円（税込）

	専門書
		ペーパードリップ、ネルドリップ、サイフォン。日本で独自の発展を遂げたコーヒー抽出の技術を名店・繁盛店が公開。エスプレッソの抽出技術やメニューバリエーション、エスプレッソをもっと深く知るためのマシーンのテクノロジーや進化の歴史なども収録。コーヒー焙煎機の構造や焙煎の手順、焙煎の理論についても解説する。 ■国際A4判・134ページ　 ■定価　3,675円（税込）

	経営実用書
		〔１章〕コンセプトの作り方 〔２章〕開店資金の作り方 〔３章〕開店までのプロセス 〔４章〕カフェの空間造り・厨房造り 〔５章〕カフェのメニュー作り 〔６章〕カフェの接客サ―ビス 〔７章〕カフェの計数管理 〔８章〕開店・経営で失敗しやすいこと ■赤土亮二　著 ■A5判・272ページ　 ■定価　1,575円（税込）

	専門料理書
		フルーツドリンク、ベジタブルドリンク、スムージー＆シェイク、豆乳ドリンク、ソーダ、ティードリンク、抹茶ドリンク、ティードリンク、抹茶ドリンク、ヨーグルトドリンク、ホットドリンク…などカテゴリー別に紹介。 ■AB判・80ページ　 ■定価　1,575円（税込）

	経営実用書
		カフェ開業者に取材したカフェの個性づくりの方法、ドッグカフェ開業のポイントをはじめ、コーヒーの知識、事業計画書の書き方、開業に役立つブログの活用法など、今のカフェに必要な開業のためのテクニックが満載。 ■国際A4判・112ページ　 ■定価　1,890円（税込）

	一般書
		朝、昼、夜…etc.の紅茶の楽しみ方、紅茶がおいしい料理とデザート…など、紅茶の魅力と新しいティータイムに合う料理とお菓子のレシピを大公開。 ■リプトンおいしい楽しい紅茶推進チーム　編 ■A4変型判・80ページ　 ■定価　1,575円（税込）

	一般書
		編集のテーマは「カフェのはじめ方・育て方」。個人でカフェを開業し、継続していくために大切なことを、人気カフェを育てた女性オーナーたちがアドバイス。メニューやインテリアのカラー写真と、楽しいイラストも豊富。 ■国際A4判・132ページ　 ■定価　1,890円（税込）

	専門料理書
		ジュース、シェイク、スムージー、ソーダ、ティードリンク…等々、人気カフェの評判ドリンク104種類と、30種類のオリジナルパフェ＆デザートのレシピを大公開。家庭でも評判カフェメニューが楽しめる。 ■A4変型判・80ページ　 ■定価　1,575円（税込）

	一般書
		エスプレッソ発祥の地であるイタリアのバール文化から、一流のバリスタの仕事観や技術、現場での動き方、バンコの作業動線、コーヒー豆やエスプレッソマシン、カップといった素材や道具の選び方なども解説。カプチーノやオリジナルドリンクのバリエーションも紹介する。 ■BAR DEL SOLE　横山千尋　著 ■B5判・160ページ　 ■定価　1,890円（税込）

	専門書
		ペーパードリップ、サイフォン、ネルドリップ、エスプレッソマシンでのコーヒー抽出のテクニックを、人気店・有名店・評判バリスタがわかりやすく手ほどきします。 ■B5変型判・88ページ ■定価　1,575円（税込）

	一般書
		30店を超えるカフェの取材、カフェオーナー自身の原稿を通して、独立するには何が大切なのかを編集。自分自身の独立が、他の誰かの独立につながる。その素晴らしさも紹介。 ■A4判・164ページ　 ■定価　1,890円（税込）

	専門書
		バリスタのスキルを、さらに深く学べる一冊。コーヒーの技術、メニューの開発法や提案法…などを、詳しく解説。2005年世界大会の様子や、シアトルの現状、イタリアで活躍中の日本人バリスタなどのコラム記事も掲載。 ■B5判・160ページ　 ■定価　2,100円（税込）

	専門書
		スペシャルティコーヒーの考え方、評価法、スペシャルティコーヒーの産地の最新知識、焙煎・抽出についてなど、スペシャルティコーヒーについて網羅した一冊。 ■堀口珈琲研究所　堀口俊英　著 ■B5判・254ページ ■定価　2,100円（税込）

	一般書
		金沢大学コーヒー学研究会編。植物としてのコーヒーの基礎知識から、焙煎・抽出の工学的な解説、コーヒーと経済の解説、コーヒーの歴史、コーヒーと健康の研究結果など、今わかっているコーヒーの様々な知識をQ&A形式でやさしく紹介。 ■金沢大学 コーヒー学研究会　編著 ■B5判・128ページ　 ■定価　1,890円（税込）

	専門料理書
		コーヒー豆を焙煎するロースターの魅力を紹介する専門誌。評判店のおすすめコーヒーから、現代の自家焙煎店に必要な経営法、いま注目を集めているスペシャルティコーヒーやフェアトレードコーヒーといった認証コーヒーなど、多彩な情報が満載。コーヒーの奥深さとその最新事情がわかる。 ■A4判・108ページ　 ■定価　1,890円（税込）
	※「謝恩価格本フェア」にて50%off → 期間限定：2008年4月23日（水）〜6月23日（月）

	一般書
		紅茶研究の第一人者・磯淵 猛氏が明かす最新の紅茶技術。基本の紅茶をベースにしたアレンジティー開発のテクニックから、紅茶の基本技術と知識、紅茶と食事のペアリング（組み合わせ）を解説。 ■磯淵　猛　著 ■A4判・140ページ ■定価　3,675円（税込）
	※「謝恩価格本フェア」にて50%off → 期間限定：2008年4月23日（水）〜6月23日（月）

	一般書
		自家焙煎コーヒー店、人気カフェ、評判喫茶店、有名コーヒー会社など、北海道から沖縄までのおいしいコーヒー豆を扱う人気ショップを紹介。毎日楽しめる、お気に入りのコーヒー豆を探せるガイド。 ■B5判・132ページ ■定価　1,260円（税込） ※ただいま品切れになっております。

	経営書
		●人気のカフェをつくる秘訣は何か。いま注目を集めている７つのスタイルごとに紹介するカフェ開業のポイント。実例から分析した、永嶋式のカフェ開業テクニックが分かる一冊。業態別のフォーマット付。 ■A5判・232ページ ■定価　1,575円（税込）

	一般書
		『スターバックスコーヒー』『セガフレード・ザネッティ』『タリーズコーヒー』『シアトルズ・ベスト・コーヒー』…など、人気カフェのバリスタの技術と育成法を網羅した一冊。 ■B5判・194ページ ■定価　1,680円（税込）

	経営実用書
		カフェの開業で最も重要なことは？ カフェが成立する立地とは？コーヒーはいくらで売ればいいか？ アルバイトの時給の決め方は？ カフェで成功する開業ポイントを詳しく紹介。 ■永嶋万州彦　著 ■A5判・232ページ ■定価　1,575円（税込）

	専門書
		抽出・バリエーション・焙煎の最新解説書！ ドリップの湯温、注ぎ方を解説●カプチーノなどの技術も写真解説●ドリップ中のネル、ペーパーフィルターの断面を見せて技術解説●焙煎の基礎的な作業手順をカラー写真解説…他。 ■国際A4判 ■定価　3,675円（税込） ※ただいま品切れになっております。

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